Grilliertes Schweinesteak mit Kräuterschaum, provenzalischer Tomate und Pommes-Frites
Ein beliebter Klassiker, ideal für die Seniorenverpflegung an einem Feiertag
Zutaten
Fleisch:
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Schweinerückensteak 1.5 kg
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Knorr Würzmix für Fleisch 35 g
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PHASE Professional Butter Flavour 40 ml
Kräuterschaum:
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RAMA Cremefine Schlagcreme, geschlagen 300 ml
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Senf 40 g
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Zitronen, Abrieb 10 g
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Zitronensaft 40 ml
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Petersilie, gehackt 60 g
Gemüse:
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Tomaten, halbiert, ausgehölt 5 Stück
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KNORR AROMAT universal o.d.Z./o.d.A. 0.50 KG 5 g
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Olivenöl 90 ml
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Paniermehl 200 g
Beilage:
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PHASE Goldflex 2 l
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Pommes Frites, Breit 1.2 kg
Zubereitung
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Fleisch:
- Schweinesteak mit Würzmix Fleisch würzen
- Mit Phase Professional Butter Flavour bepinseln und grillieren oder sautieren
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Kräuterschaum:
- Rama Schlagcreme mit den restlichen Zutaten mischen
- Masse in einen Dressiersack füllen und gefällig portionieren
- Kräuterschaum auf die heissen Steaks geben
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Gemüse:
- Tomaten mit Aromat würzen
- Restliche Zutaten miteinander mischen und die halbierten Tomaten damit füllen
- In eine feuerfeste Form geben und im Ofen bei 180°C garen
- Alle Komponenten gefällig auf einem Teller anrichten
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Beilage:
- Pommes- frites in Goldflex vor frittieren und bei 170°C nochmals knusprig frittieren
- Mit Würzmix Geflügel würzen und auf dem Teller anrichten
