Grilliertes Schweinesteak mit Kräuterschaum, provenzalischer Tomate und Pommes-Frites
Ein beliebter Klassiker, ideal für die Seniorenverpflegung an einem Feiertag
Schweinefleisch
Gemüse/Pilze
Fleisch
Kartoffelgerichte
Warm
Sommer
Frühling
Herbst
Winter
Zutaten
Grilliertes Schweinesteak mit Kräuterschaum, provenzalischer Tomate und Pommes-Frites
−
+
€159.05
Fleisch:
Schweinerückensteak
/kg
1.5 kg
0%
Knorr Würzmix für Fleisch
/g
35.0 g
0%
Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden
/ml
40.0 ml
0%
Kräuterschaum:
Sahne,geschlagen
/l
0.0 l
0%
Senf
/g
40.0 g
0%
KNORR® Mise en Place / Primerba Gartenkräuter
/g
40.0 g
0%
12
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Zitronen, Abrieb
/g
10.0 g
0%
Zitronensaft
/ml
40.0 ml
0%
Petersilie, gehackt
/g
60.0 g
0%
Gemüse:
Tomaten, halbiert, ausgehölt
/Stück
5.0 Stück
0%
KNORR AROMAT universal o.d.Z./o.d.A. 0.50 KG
/g
5.0 g
0%
Olivenöl
/ml
90.0 ml
0%
Paniermehl
/g
200.0 g
0%
KNORR® Mise en Place / Primerba Bouquet de Provence
/g
20.0 g
0%
12
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+10
KNORR® Mise en Place / Primerba Knoblauch
/g
15.0 g
0%
12
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+11
Beilage:
Frittierfett
/g
0.0 g
0%
Pommes Frites, Breit
/kg
1.2 kg
0%
KNORR Würzmix für Grill- und Pfannengerichte o.d.Z./o.d.A.
/g
30.0 g
0%
7
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+9
/
Fleisch:
-
Schweinerückensteak 1.5 kg
-
Knorr Würzmix für Fleisch 35.0 g
-
Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 40.0 ml
Kräuterschaum:
-
Sahne,geschlagen
-
Senf 40.0 g
-
Zitronen, Abrieb 10.0 g
-
Zitronensaft 40.0 ml
-
Petersilie, gehackt 60.0 g
Gemüse:
-
Tomaten, halbiert, ausgehölt 5.0 Stück
-
KNORR AROMAT universal o.d.Z./o.d.A. 0.50 KG 5.0 g
-
Olivenöl 90.0 ml
-
Paniermehl 200.0 g
Beilage:
-
Frittierfett
-
Pommes Frites, Breit 1.2 kg
Zubereitung
-
Fleisch:
- Schweinesteak mit Würzmix Fleisch würzen
- Mit Phase Professional Butter Flavour bepinseln und grillieren oder sautieren
-
Kräuterschaum:
- Sahne mit den restlichen Zutaten mischen
- Masse in einen Dressiersack füllen und gefällig portionieren
- Kräuterschaum auf die heissen Steaks geben
-
Gemüse:
- Tomaten mit Aromat würzen
- Restliche Zutaten miteinander mischen und die halbierten Tomaten damit füllen
- In eine feuerfeste Form geben und im Ofen bei 180°C garen
- Alle Komponenten gefällig auf einem Teller anrichten
-
Beilage:
- Pommes- Frites in Fett vor frittieren und bei 170°C nochmals knusprig frittieren
- Mit Würzmix Geflügel würzen und auf dem Teller anrichten
