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Sauce:

Gnocchi:

Garnitur:

  1. Sauce:

    • Schalotten und Knoblauch kurz inOlivenöl andünsten
    • Gemüsebrunoise beigeben und mit dünsten
    • Sojagehacktes, Tomatenpüree und Paprikapaste zugeben und mit dünsten
    • Mit Rotwein ablöschen, leicht ein reduzieren und mit Tomato Pronto auffüllen
    • Weich kochen
  2. Gnocchi:

    • Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie obenauf schwimmen
    • Gnocchi herausnehmen und in tiefen Tellern anrichten
  3. Garnitur:

    • Alle Zutaten hochtourig mixen, bis eine Parmesan ähnliche Konsistenz entsteht
    • Käseersatz à part servieren
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