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  1. Kulinarische Rezepte

Glasierte Süßkartoffel, mit gebratenem Mais, Grünkern und gerösten Haselnüssen

Süßkartoffeln, Mais und Grünkern, wer hätte das gedacht.

Glasierte Süßkartoffel, mit gebratenem Mais, Grünkern und gerösten Haselnüssen

Zutaten

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Süßkartoffen

  • Süßkartoffeln, geschält 3.0 kg
  • CARTE D'OR Dessert Topping Mango- Aprikose 60.0 ml
  • Limonensaft 20.0 ml
  • Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 40.0 ml
  • Grünkern, über Nacht eingeweicht 150.0 g
  • Frühlingszwiebeln, geschnitten 250.0 g
  • KNORR Professional Mediterrane Kräuter Paste 20.0 g
  • KNORR Gemüse Kraftbouillon 20.0 g
  • RAMA Cremefine Schlagcreme 250.0 ml
  • Trinkwasser 250.0 ml
  • KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry 60.0 g
  • Salz und Pfeffer

Mais

  • Maiskörner (Konserve), abgetropft, grob gekuttert 400.0 g
  • Cornflakes, grob zerstossen 100.0 g
  • Eier 6.0 Stück
  • Haselnüsse, gehackt 50.0 g

Anrichten

  • Haselnüsse, gehackt

Zubereitung

  1. Süßkartoffen

    • Glasierte Süßkartoffeln
    • 1/3 der Süßkartoffeln in Rechtecke schneiden.
    • Mit Mango- Aprikosen Topping; PhaseButter Flavour und Limonensaft vermengen.
    • IM Combidämpferbei 180°CHitze ca. 7Min. garen.
    • Gebratenen Süßkartoffel
    • 1/3 der Süßkartoffeln in Würfel schneiden.
    • Grünkern weichkochen.
    • Süßkartoffeln, Grünkern und Frühlingszwiebeln in Phase Butter Flavour braten.
    • Mit Gemüse Kraftbouillon, Kräuterpaste Mediterran, Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Süßkartoffel-Püree
    • Das verbliebene Drittel -die Abschnitte- mit Cremefine Schlagcreme und Wasser aufkochen.
    • Mit Gewürzpaste Curry, Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren.

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  2. Mais

    • Eier verrühren.
    • Den Mais und die Cornflakes dazugeben.
    • Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Ca. 10Min. ziehen lassen.
    • Zu Küchlein formen und in Phase Butter Flavour ausbraten.

  3. Anrichten

    • Die Haselnüsse rösten.
    • Die Süßkartoffelwürfel auf das Süßkartoffelpüree geben.
    • Die glasierte Süßkartoffeln und die Mais-Küchlein anlegen.
    • Mit Haselnüssen garnieren.
    • Dazu passt eine Tomaten-Paprika Sauce