Glasierte Süßkartoffel, mit gebratenem Mais, Grünkern und gerösten Haselnüssen
Süßkartoffeln, Mais und Grünkern, wer hätte das gedacht.
Zutaten
Süßkartoffen
-
Süßkartoffeln, geschält 3 kg
-
Limonensaft 20 ml
-
PHASE Professional Butter Flavour 40 ml
-
Grünkern, über Nacht eingeweicht 150 g
-
Frühlingszwiebeln, geschnitten 250 g
-
RAMA Cremefine Schlagcreme 250 ml
-
Trinkwasser 250 ml
-
Salz und Pfeffer
Mais
-
Maiskörner (Konserve), abgetropft, grob gekuttert 400 g
-
Cornflakes, grob zerstossen 100 g
-
Eier 6 Stück
-
Haselnüsse, gehackt 50 g
Anrichten
-
Haselnüsse, gehackt
Zubereitung
-
Süßkartoffen
- Glasierte Süßkartoffeln
- 1/3 der Süßkartoffeln in Rechtecke schneiden.
- Mit Mango- Aprikosen Topping; PhaseButter Flavour und Limonensaft vermengen.
- IM Combidämpferbei 180°CHitze ca. 7Min. garen.
- Gebratenen Süßkartoffel
- 1/3 der Süßkartoffeln in Würfel schneiden.
- Grünkern weichkochen.
- Süßkartoffeln, Grünkern und Frühlingszwiebeln in Phase Butter Flavour braten.
- Mit Gemüse Kraftbouillon, Kräuterpaste Mediterran, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Süßkartoffel-Püree
- Das verbliebene Drittel -die Abschnitte- mit Cremefine Schlagcreme und Wasser aufkochen.
- Mit Gewürzpaste Curry, Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren.
;
-
Mais
- Eier verrühren.
- Den Mais und die Cornflakes dazugeben.
- Mit Vinaigrette Zitrus, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ca. 10Min. ziehen lassen.
- Zu Küchlein formen und in Phase Butter Flavour ausbraten.
-
Anrichten
- Die Haselnüsse rösten.
- Die Süßkartoffelwürfel auf das Süßkartoffelpüree geben.
- Die glasierte Süßkartoffeln und die Mais-Küchlein anlegen.
- Mit Haselnüssen garnieren.
- Dazu passt eine Tomaten-Paprika Sauce
