Glasierte, gefüllte Kalbsbrust mit Mischgemüse und Kroketten

Zutaten
Glasierte, gefüllte Kalbsbrust mit Mischgemüse und Kroketten
Fleisch und Sauce:


Gemüse:

Kroketten:

Fleisch und Sauce:
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Kalbsbrust 2.0 kg
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Wasser 300.0 ml
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Rapsöl 50.0 ml
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Mirepoix 200.0 g
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Tomatenmark 30.0 g
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Weißwein 300.0 ml
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Wasser 1.0 l
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Madeira 8.0 cl
Gemüse:
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Kaisergemüse 800.0 g