Gefüllte Putenröllchen mit Rohschinken und Spargel auf Petersilien Couscous

Zartes Putenröllchen, gefüllt mit Rohschinken und Spargel, dazu passend Zwiebelsauce und Petersilien Couscous

Roher Schinken 306.0 g
Spargel weiß, gekocht 500.0 g
Putenbrust 1.3 kg
KNORR Würzmix für Grill- und Pfannengerichte o.d.Z./o.d.A. 20.0 g

Knorr Würzmix für Grill und Pfannengerichte 500 g

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Phase Professional Gold – pflanzliches Streichfett 72%, mit Buttermilch 1kg 40.0 g

Fleisch:
Die geschnittene Putenbrust leicht plattieren, würzen und mit Rohschinken belegen
Spargel am unteren Ende platzieren und eine Roulade formen, danach in Klarsichtfolie einwickeln
Bei Dampf ca. 15 min bei 82 ° C garen, auspacken
Auf allen Seiten in Phase Professional Gold anbraten
Sauce:
- Zwiebel in Phase Professional Gold andünsten
- Mit Weißwein ablöschen und reduzieren
- Mit Delikatess Sauce auffüllen, aufkochen und zur gewünschten Konsistenz reduzieren
- Thymian beigeben und nach Belieben abschmecken
CousCous:
- Taboule nach Anleitung zubereiten und erhitzen
- Petersilie unterheben