Dörrbirnen

Zubereitung

1. Dörrbirnen:

   • Birnen gut waschen 
   • bei 90°C dämpfen bis sich das Kerngehäuse mit einer Spieß durchstechen lässt 
   • Im Dörrautomaten/Dehydrator bei 65 - 70°C für 48 - 72 Stunden dörren 
   • 30 - 36 Stunden für Hälften und 15 - 20 Stunden für Schnitze 
   • Alle 6 Stunden kontrollieren 
   • Besonders geeignete Birnensorten sind, Williams, Gute Luise, Trévoux, Guyot und Thirriot