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Bratapfel mit Vanillesauce und Apfelsorbet
Zutaten
Bratapfel mit Vanillesauce und Apfelsorbet
−
+
€74.35
Bratapfel:
Äpfel
/Stück
10.0 Stück
0%
Haselnüsse ganz
/g
150.0 g
0%
Vanilleschote
/g
2.0 g
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Marzipan
/g
200.0 g
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Zitronensaft
/ml
20.0 ml
0%
Bienenhonig
/g
60.0 g
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Apfelsaft
/ml
500.0 ml
0%
Puderzucker
/g
50.0 g
0%
Vegane Vanillesauce:
Vanilleschote
/Stück
2.0 Stück
0%
Mandeldrink
/l
1.0 l
0%
Ahornsirup
/ml
80.0 ml
0%
Kurkuma
/g
5.0 g
0%
MONDAMIN Feine Speisestärke
/g
40.0 g
0%
Eis:
Carte D'Or Sorbet Apfel 2x2.4 L
/Kugeln
10.0 Kugeln
0%
Minze
/g
10.0 g
0%
/
Bratapfel:
-
Äpfel 10.0 Stück
-
Haselnüsse ganz 150.0 g
-
Vanilleschote 2.0 g
-
Marzipan 200.0 g
-
Zitronensaft 20.0 ml
-
Bienenhonig 60.0 g
-
Apfelsaft 500.0 ml
-
Puderzucker 50.0 g
Vegane Vanillesauce:
-
Vanilleschote 2.0 Stück
-
Mandeldrink 1.0 l
-
Ahornsirup 80.0 ml
-
Kurkuma 5.0 g
-
MONDAMIN Feine Speisestärke 40.0 g
Eis:
-
Minze 10.0 g
Zubereitung
-
Bratapfel:
- Bei den Äpfeln den Deckel wegschneiden
- Kerngehäuse entfernen Äpfel leicht aushöhlen und Fruchtfleisch grob hacken
- Haselnüsse leicht rösten und grob hacken
- Vanillestangen auskratzen
- Haselnüsse, Marzipan mit gehackten Äpfeln, Zitronensaft und Honig mischen
- Masse in die ausgehöhlten Äpfel füllen, Apfeldeckel darauf geben und in eine Gratinplatte legen
- Apfelsaft, Vanillemark und Vanillestangen dazugeben
- Mit Puderzucker bestäuben und im Ofen ca. 40 Minuten bei 180°C backen
-
Vegane Vanillesauce:
- 100 ml Mandel-Drink mit Maizena anrühren
- Restliche Zutaten in eine Sauteuse aufkochen mit Stärke binden
- In einen iSi passieren
- Mit 1 Patronen unter Druck setzen
- Zum Bratapfel dazu servieren
-
Eis:
- Eis gefällig dazu anrichten
- Mit Minze garnieren und servieren
