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Züricher Geschnetzeltes

  1. Züricher Geschnetzeltes

    • Weißwein aufkochen, die Bouillon und die Delikatess Sauce zu Bratendarin auflösen und beiseite stellen.
    • Die geschnittenen Champignons in etwas Weißwein mit Vinaigrette Zitrus andünsten, in ein Sieb geben und abtropfen lassen, das Tropfwasser für die Sauce auffangen.
    • Zwiebel in Phase wie Butter an sautieren, mit den restlichen Weißwein ablöschen. Die Sauce dazugeben und mit der Schlagcreme aufgießen, die Sauce leicht köcheln lassen.
    • Die Champignons mit den Tropfwasser dazugeben.
    • Das Kalbfleisch würzen, bestäuben in Phase Butter Flavour gut anbraten, danach zur Sauce geben, nur noch leicht köcheln lassen, evtl. mit weißer Roux binden, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Worchester-Sauce mit etwas Petersilie bestreuen, servieren.
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