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Züricher Geschnetzeltes

  1. Züricher Geschnetzeltes

    • Weißwein aufkochen, die Bouillon und die Delikatess Sauce zu Bratendarin auflösen und beiseite stellen.
    • Die geschnittenen Champignons in etwas Weißwein mit Vinaigrette Zitrus andünsten, in ein Sieb geben und abtropfen lassen, das Tropfwasser für die Sauce auffangen.
    • Zwiebel in Phase wie Butter an sautieren, mit den restlichen Weißwein ablöschen. Die Sauce dazugeben und mit der Schlagcreme aufgießen, die Sauce leicht köcheln lassen.
    • Die Champignons mit den Tropfwasser dazugeben.
    • Das Kalbfleisch würzen, bestäuben in Phase ProfessionalWie Butter zu verwenden gut anbraten, danach zur Sauce geben, nur noch leicht köcheln lassen, evtl. mit weißer Roux binden, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Worchester-Sauce mit etwas Petersilie bestreuen, servieren.
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