Zitronensorbet auf pochiertem Granny Smith

Zutaten
Zitronensorbet auf pochiertem Granny Smith
Pochierter Granny Smith:
Apfelravioli:
Apfelpürree:
Apfel-Espuma:
Grüne Apfelsuppe:
Anrichten:
Pochierter Granny Smith:
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Granny Smith Äpfel 3.0 Stück
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Apfelsaft 1000.0 ml
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Nelken 1.0 Stück
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Zimtstangen 1.0 Stück
Apfelravioli:
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Granny Smith Äpfel
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Knorr Lime Powder,zubereitet 100.0 ml
Apfelpürree:
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Granny Smith Äpfel 5.0 Stück
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Brauner Rohrzucker 150.0 g
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Calvados 40.0 ml
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Pflanzenmargarine 100.0 g
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Nelken 2.0 Stück
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Zimtstangen 1.0 Stück
Apfel-Espuma:
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Apfelsaft 450.0 ml
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Vollrohrzucker 50.0 g
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Agar Agar 2.0 g
Grüne Apfelsuppe:
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Apfelsaft 500.0 ml
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Zucker 60.0 g
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Blattspinat 100.0 g
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Knorr Lime Powder,zubereitet 10.0 ml
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Xanthan 1.0 g
Anrichten:
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Carte D'Or Sorbet Zitrone Eis 2,4 l