Zutaten
Teig:
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Mehl 420.0 g
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Zucker 240.0 g
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Vanillezucker 15.0 g
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Sonnenblumenöl 150.0 ml
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Trinkwasser 420.0 ml
Füllung:
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Tofu 1200.0 g
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Zitronen 2.0 Stück
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Vanilleschote 1.0 Stück
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Zucker 160.0 g
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Margarine 240.0 g
Zubereitung
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Teig:
- Mehl, Stärke und Backpulver zusammen in eine Rührschüssel sieben.
- Zucker, Vanillezucker dazu geben und mit dem Schneebesen gut vermischen.
- Öl und Wasser dazu geben und mit dem Teigschaber rasch (nur ca. 10-15 mal) verrühren, sodass alle Zutaten feucht sind (kleine Klümpchen lösen sich beim Backen auf).
- Den Teig in die Formen füllen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten backen.
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Füllung:
- Tofu für mind. 10 Minuten in einem Passiertuch über einer Schüssel abtropfen lassen.
- Alle Zutaten für die Füllung mischen und gut pürieren.
- Füllung auf dem vorbereiteten Kuchenboden verteilen und bei 180°C eine Stunde backen.
- Nach Ablauf der Zeit Ofen nicht öffnen, sondern im geschlossenen Ofen auskühlen lassen.
