Portionen
Wildente mit aromatischer Orangensauce auf Linsen-Lauchgemüse
Fleisch
Sauce
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Gemüse
Fleisch
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Entenbrust, Wild 1.3 kg
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Rapsöl 200.0 ml
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Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Sauce
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Tannenhonig 50.0 g
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Vanilleschote 1.0 Stück
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Zimtstangen 1.0 Stück
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Orangensaft 100.0 ml
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Rotwein 500.0 ml
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Bio-Orange, zesten 5.0 g
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Evtl. Etwas Frischer Rosmarin
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Butter, Zimmertemperatur 35.0 n/a
Gemüse
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Linsen, braun, gegart 300.0 g
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Lauch, in 2,5 cm große Ringe schneiden 800.0 g
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Champignons - frisch 250.0 g
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Aceto Balsamico 100.0 ml
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Rapsöl