Vegane Steinpilz Arancini mit Pilzpüree und Kohlsprossen Salat
Die ultimative vegane Vorspeise für die Herbstzeit!
Zutaten
Vegane Steinpilz Arancini mit Pilzpüree und Kohlsprossen Salat
−
+
€618.72
Risotto:
Schalotten
/dg
100.0 dg
0%
Olivenöl
/ml
5.0 ml
0%
Risotto
/dg
400.0 dg
0%
Weißwein
/ml
200.0 ml
0%
KNORR Steinpilz Bouillon
/cl
1.3 cl
0%
21
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+9
Füllung:
Olivenöl
/ml
0.0 ml
0%
Schalotten
/dg
80.0 dg
0%
Steinpilze frisch
/g
300.0 g
0%
Erbsen TK
/dg
100.0 dg
0%
Petersilie
/g
20.0 g
0%
KNORR Primerba Knoblauch
/cup
10.0 cup
0%
PFANNI Flocken Locker Flockenpüree
/kg
0.0 kg
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+10
Semmelbrösel
/dg
200.0 dg
0%
Frittierfett
/cl
0.0 cl
0%
Pilzpüree:
Butter
/g
40.0 g
0%
Schalotten
/g
50.0 g
0%
Pilze der Saison
/dg
300.0 dg
0%
Kochcreme
/ml
300.0 ml
0%
PFANNI Blitz-Püree Granulatpüree mit Vollmilch
/kg
0.0 kg
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+5
KNORR Steinpilz Bouillon
/ml
100.0 ml
0%
Kohlsprossensalat:
Karotten
/dg
150.0 dg
0%
Buchenpilz
/g
80.0 g
0%
Kohlsprossen
/dg
100.0 dg
0%
Zitronenzesten
/dg
5.0 dg
0%
Olivenöl
/ml
5.0 ml
0%
/
Risotto:
-
Schalotten 100.0 dg
-
Olivenöl 5.0 ml
-
Risotto 400.0 dg
-
Weißwein 200.0 ml
Füllung:
-
Olivenöl
-
Schalotten 80.0 dg
-
Steinpilze frisch 300.0 g
-
Erbsen TK 100.0 dg
-
Petersilie 20.0 g
-
KNORR Primerba Knoblauch 10.0 cup
-
Semmelbrösel 200.0 dg
-
Frittierfett
Pilzpüree:
-
Butter 40.0 g
-
Schalotten 50.0 g
-
Pilze der Saison 300.0 dg
-
Kochcreme 300.0 ml
-
KNORR Steinpilz Bouillon 100.0 ml
Kohlsprossensalat:
-
Karotten 150.0 dg
-
Buchenpilz 80.0 g
-
Kohlsprossen 100.0 dg
-
Zitronenzesten 5.0 dg
-
Olivenöl 5.0 ml
Zubereitung
-
Risotto:
- Schalotten im Olivenöl andünsten.
- Risotto Reis beigeben und glasig dünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und mit Steinpilzbouillon aufgießen.
- Auf mittlerer Hitze unter ständigem rühren fertig garen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Füllung:
- Die Schalotten in Brunoise schneiden und in Phase Professional Butter Flavour anschwitzen.
- Die Steinpilze fein hacken, unter die Schalotten mischen und kurz weiter rösten.
- Von der Hitze ziehen und mit den restlichen Zutaten abschmecken.
- Event. mit etwas Kartoffelpüree binden, portionieren und einfrieren.
- Von dem abgekühlten Risotto Bällchen formen, mit der Pilzmischung füllen, die fertige Arancinis in Semmelbrösel wälzen und goldbraun frittieren.
-
Pilzpüree:
- Die feingeschnittenen Schalotten in Butter sautieren, die geschnittenen Pilze dazugeben und kurz durschwenken.
- Mit der Knorr Steinpilz Bouillon sowie der Veganer Kochcreme aufgießen, danach auf kleinster Stufe einkochen lassen.
- Die Pilze fein mixen, passieren Event. mit etwas Blitzpüree binden.
-
Kohlsprossensalat:
Das Gemüse in Oliven Öl anschwitzen , Zitronen Zesten dazu geben und kurz durchschwenken.
