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Pasta:

  • Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 15.0 ml
  • Schalotten, fein gehackt 500.0 g
  • Geflügelleber 1.0 kg
  • Cognac 100.0 ml
  • Pecorino romano 200.0 g
  • Schnittlauch 30.0 g
  1. Pasta:

    • Phase in einer Teflonpfanne erwärmen 
    • Schalotten in die Pfanne geben und dünsten 
    • Geflügelleber beigeben und kurz sautieren, mit Cognac ablöschen 
    • Mit der Braunen Sauce auffüllen und die Tagliatelle darin schwenken und erwärmen 
    • Anrichten und mit Pecorino und Schnittlauch garnieren