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  1. Die Rezepte von Kochprofis für Kochprofis

Strindberg Sandwich

Einen Klassiker als ToGo Variante

Strindberg Sandwich

Zutaten

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Brot

  • Brioche 1.0 kg

Roastbeef

Bohnensalat

  • Kenia Bohnen, blanchiert, fein geschnitten 500.0 g
  • Schalotten, fein geschnitten 11.0 g
  • Bohnenkraut, fein geschnitten 2.0 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus 30.0 ml

Portwein Mayonnaise

  • Hellmann's REAL Mayonnaise (80% Fett) 200.0 g
  • Portwein, auf 30ml Reduziert 100.0 ml

Zwiebel Senf Mayonnaise

  • Zwiebeln, fein geschnitten 50.0 g
  • Dijon-Senf 50.0 g

Zubereitung

  1. Brot

    • in 20 gleich große Scheiben schneiden

  2. Roastbeef

    • Roastbeef mit der Bouillon in einen Sous Vide Beutel 100% vakumieren
    • dann im Wasserbad bei 56°C ca. 12h garen
    • danach kurz in einer Pfanne anbraten

  3. Bohnensalat

    • alle Zutaten mit einander Vermengen

  4. Portwein Mayonnaise

    • Mayonnaise mit dem reduzierten Portwein vermengen

  5. Zwiebel Senf Mayonnaise

    • Zwiebeln leicht anschwitzen und abkühlen lassen
    • Senf, Zwiebeln und Mayonnaise vermengen
    • Sandwich zusammenbauen und in einem Kontaktgrill garen