Ich arbeite in

Weiter

Bitte haben Sie einen Moment Geduld, die Seite wird für Sie personalisiert.

+

Fleisch:

Salat:

  • Neue Kartoffeln 2.5 kg
  • Meersalz, grob 5 g
  • Olivenöl 50 ml
  • Kirschtomaten 500 g
  • Rucola 200 g
  • Basilikum, frisch 50 g

Dressing:

Anrichten:

  • Pinienkerne 40 g
  • Parmesan 50 g
  • Pfeffer schwarz, ganz
  1. Fleisch:

    • Poulardenbrust würzen und im heissen Goldflex beidseitig sautieren
    • Auf einen Gitterrost mit Abtropfblech legen
    • Bei 120°C Heissluft im Ofen auf 65°C Kerntemperatur garen
    • Abstehen lassen
    • Vor dem Servieren in geschäumter Phase Professional Butter Flavour und Rosmarin arrosieren
  2. Salat:

    • Kartoffeln mit Meersalz und Olivenöl marinieren
    • Bei 180°C auf einem Blech ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen garen
    • Rausnehmen und auskühlen lassen
    • Tomaten halbieren, mit Rucola und Basilikum in einer Schüssel mischen
  3. Dressing:

    • Alle Zutaten zu einem Dressing mischen

  4. Anrichten:

    • Kartoffeln mit dem Dressing marinieren
    • Tomaten, Ruccola und Basilikum beigeben und gut mischen
    • Auf Teller anrichten
    • Poulardenbrust darauf anrichten
    • Mit Pinienkernen, gehobeltem Parmesan und nach Belieben etwas Pfeffer aus der Mühle garnieren
+