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Zutaten

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Fleisch:

Polenta:

Nüsse:

  • Macadamianüsse 200.0 g
  • Brauner Rohrzucker 250.0 g

Dressing:

Anrichten:

  • Blattsalat Mix 700.0 g
  • Zwiebeln rot 200.0 g
  • Kirschtomaten 400.0 g

Zubereitung

  1. Fleisch:

    • Entrecôtes portionieren
    • Mit Würzmix, Gewürzpaste Knoblauch und Olivenöl marinieren
    • Auf heissem Grill auf gewünschten Garpunkt grillieren
    • Abstehen lassen und vor dem Servieren aufschneiden
  2. Polenta:

    • Wasser und Gemüse Bouillon aufkochen
    • Polenta unter stetigem Rühren beigeben
    • 2 Minuten kochen und 5 Minuten quellen lassen
    • Parmesan unterheben
    • In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Cakeform geben und andrücken
    • Auskühlen lassen
    • In Scheiben schneiden und grillieren
    • Quer in Dreiecke halbieren
  3. Nüsse:

    • Macadamia Nüsse bei mittlerer Hitze leicht trocken rösten
    • Zucker beigeben und Nüsse damit karamellisieren
    • Abkühlen lassen und Nüsse auseinander brechen
  4. Dressing:

    • Alle Zutaten gut miteinander verrühren
  5. Anrichten:

    • Blattsalate in Bowl verteilen
    • Polenta-Ecken, Zwiebeln und Cherry-Tomaten ringsum anrichten
    • TranchiertesEntrecôte darauf anrichten
    • Mit karamellisierten Nüssen garnieren
    • Dressing darauf verteilen