Quittenkompott und Passionsfruchteis dazu "falsches Mango Lassi" garniert mit Strudelteig
Ein klassisches Cross over Dessert. Traditionelles Kompott trifft auf indisches Lassi.
Zutaten
Quitten Kompott
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Quitten, geschält 900 g
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Wasser 500 ml
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Gelierzucker 2:1 120 g
Strudelteig
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Strudelteig, gezogen Blätter (TK), 3 Blätter 50 g
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Eiweiß 25 g
Zubereitung
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Quitten Kompott
Quitten entkernen und in Spalten schneiden.
Wasser mit Gelierzucker und Zitronensaft aufkochen.
Quitten darin weichkochen.
Aus dem Sud nehmen und kühlen stellen.
In den erkalteten Sud zugeben.
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"Falsches Mango Lassi"
Fruchtpüree Mango, Kokosmilch und Zitronensaft miteinander verrühren.
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Paasionsfruch Sorbet
Vegane Dessert Basis, Passionsfruchtmark, Elastica von Sosa und Zucker in einen Paco Jet Becher füllen.
Gefrieren und bei Bedarf mixen.
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Strudelteig
Backblech mit der Hälfte des Zuckers bestreuen.
Strudelteig Blätter mit Eiweiß bestreichen und auf das Backblech legen.
Mit dem verbliebenen Zucker bestreuen.
Im Combidämpfer bei 250°C ca. 5min backen bzw. solange bis der Strudelteig eine schöne dunkle Farbe hat.
