Quittenkompott und Passionsfruchteis dazu "falsches Mango Lassi" garniert mit Strudelteig
Ein klassisches Cross over Dessert. Traditionelles Kompott trifft auf indisches Lassi.
Kalt
Sommer
Zutaten
Quittenkompott und Passionsfruchteis dazu "falsches Mango Lassi" garniert mit Strudelteig
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€52.79
Quitten Kompott:
Quitten, geschält
/g
900.0 g
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Wasser
/ml
500.0 ml
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Gelierzucker 2:1
/g
120.0 g
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"Falsches Mango Lassi" :
Kokosmilch
/ml
40.0 ml
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Mangofruchtpüree
/g
60.0 g
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Zucker
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5.0 g
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Zitronensaft
/ml
2.0 ml
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Paasionsfruch Eis:
Carte D'Or Schoko-Passionsfrucht Eis 2,4 l
/g
500.0 g
0%
Strudelteig:
Strudelteig, gezogen Blätter (TK), 3 Blätter
/g
50.0 g
0%
Eiweiß
/g
25.0 g
0%
/
Quitten Kompott:
-
Quitten, geschält 900.0 g
-
Wasser 500.0 ml
-
Gelierzucker 2:1 120.0 g
"Falsches Mango Lassi" :
-
Kokosmilch 40.0 ml
-
Mangofruchtpüree 60.0 g
-
Zucker 5.0 g
-
Zitronensaft 2.0 ml
Paasionsfruch Eis:
-
Carte D'Or Schoko-Passionsfrucht Eis 2,4 l 500.0 g
Strudelteig:
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Strudelteig, gezogen Blätter (TK), 3 Blätter 50.0 g
-
Eiweiß 25.0 g
Zubereitung
-
Quitten Kompott:
- Quitten entkernen und in Spalten schneiden.
- Wasser mit Gelierzucker und Zitronensaft aufkochen.
- Quitten darin weichkochen.
- Aus dem Sud nehmen und kühlen stellen.
- In den erkalteten Sud zugeben.
-
"Falsches Mango Lassi" :
- Fruchtpüree Mango, Kokosmilch, Zucker und Zitronensaft miteinander verrühren.
-
Paasionsfruch Eis:
- Eis nach bedarf Abstechen.
- Eis nach bedarf Abstechen.
-
Strudelteig:
- Backblech mit der Hälfte des Zuckers bestreuen.
- Strudelteig Blätter mit Eiweiß bestreichen und auf das Backblech legen.
- Mit dem verbliebenen Zucker bestreuen.
- Im Combidämpfer bei 250°C ca. 5min backen bzw. solange bis der Strudelteig eine schöne dunkle Farbe hat.
