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Lachs:

  • Lachsfilet 1800 g
  • Olivenöl 60 ml
  • Salz 4 g

Sauce:

Gemüse:

Tagliatelle:

  1. Lachs:

    • Lachs Portionieren
    • Olivenöl mit Lime Powder unddem Salz verrühren
    • Die Lachs Tranchen damiteinpinseln und im Kombidämpfer bei55 °C ca.8-10 Min. pochieren
  2. Sauce:

    • Veloutè nach Anleitung herstellen
  3. Gemüse:

    • Gemüse Sortenrein waschen, putzen und Sortenrein wie gewünscht schneiden
    • Gemüse nach und nach in Butter Flavour und den Kräutern scharf anziehen
    • Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken
  4. Tagliatelle:

    • Tagliatelle in Salzwasseral dente Kochen
    • In Phase Professional wie Butter zu verwenden schwenken und mit Salz abschmecken
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