Pochierte Kaninchenrolle an Süßmöhrensauce mit Broccoli und Petersilienkartoffeln
Zutaten
Pochierte Kaninchenrolle an Süßmöhrensauce mit Broccoli und Petersilienkartoffeln
−
+
€34.15
Kaninchenrollbraten
Kaninchenrücken-Rollbraten
/kg
12.0 kg
0%
Salz, weißer Pfeffer
/g
0.0 g
0%
Süßmöhrensauce
Karottensaft
/ml
500.0 ml
0%
Milch fettarm 1,5% Fett
/ml
500.0 ml
0%
MONDAMIN Feine Speisestärke
/g
20.0 g
0%
9
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+13
Broccoligemüse
Broccoli (TK)
/kg
10.5 kg
0%
KNORR Gekörnte Brühe Gemüse, n.G.
/g
0.0 g
0%
Petersilienkartoffeln
Kartoffeln , küchenfertig
/kg
20.0 kg
0%
Petersilie (TK)
/kg
1.0 kg
0%
/
Kaninchenrollbraten
-
Kaninchenrücken-Rollbraten 12.0 kg
-
Salz, weißer Pfeffer
Süßmöhrensauce
-
Karottensaft 500.0 ml
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Milch fettarm 1,5% Fett 500.0 ml
Broccoligemüse
-
Broccoli (TK) 10.5 kg
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KNORR Gekörnte Brühe Gemüse, n.G.
Petersilienkartoffeln
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Kartoffeln , küchenfertig 20.0 kg
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Petersilie (TK) 1.0 kg
Zubereitung
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Kaninchenrollbraten
- Kaninchenrollbraten mit Salz und weißem Pfeffer würzen und bei 90 °C im Kombidämpfer ca. 5 Std. garen -
Süßmöhrensauce
- Milch zusammen mit dem Karottensaft erhitzen und mit Speisestärke bindenTipp:- nach Gusto mit Professional konzentrierter Bouillon Gemüse abschmecken -
Broccoligemüse
- Broccoli wie gewohnt zubereiten und mit gekörnter Brühe würzen -
Petersilienkartoffeln
- Kartoffeln wie gewohnt garen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen- Alles zusammen anrichtenTIPP Pürierte Kost:- Fertig gegarte Kaninchenrolle mit ca. 2/3 der vorher erhitzten RAMA Cremefine Kochcreme pürieren- Broccoli mit dem restlichen Drittel der erhitzten Kochcreme pürieren- Gegarte Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse pressen und mit erhitztem Karottensaft vermischen- Petersilie in einen Fruchtentsafter geben und den Petersiliensaft über das Kartoffel-Karottenpüree geben
