Pfeffer-Roast-Beef Sandwich Limetten-Mayo

Name: Pfeffer-Roast-Beef Sandwich Limetten-Mayo
Yield: 10
Ingredients: 1000.0g Roastbeef; 10.0g Pfeffer, grob; 50.0ml PHASE Combi-Phase; 300.0g Hellmann's REAL Mayonnaise (79% Fett); 5.0g Knorr Lime Powder; 5.0g Koriander, klein geschnitten; 0.0g Salz und Pfeffer, nach Bedarf; 3.0Stück Romatomaten; 2.0Stück Avocado; 150.0g Rucola; 5.0Stück Baguettebrot

Ein Klassiker in der Welt der Sandwiches.

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Raostbeet:

Roastbeef 1000.0 g
Pfeffer, grob 10.0 g
PHASE Combi-Phase 50.0 ml

Mayonnaise::

Hellmann's REAL Mayonnaise (79% Fett) 300.0 g
Knorr Lime Powder 5.0 g
Koriander, klein geschnitten 5.0 g
Salz und Pfeffer, nach Bedarf

Salat:

Romatomaten 3.0 Stück
Avocado 2.0 Stück
Rucola 150.0 g

Brot & Anrichten:

Baguettebrot 5.0 Stück

Frühling

Sommer

Vorspeise

Hauptspeise

Apero/Snacks

Ein Klassiker in der Welt der Sandwiches.

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Zubereitung

Raostbeet:
- CombiPhase mit groben Pfeffer vermengen und das Roastbeef gleichmäßig damit bestreicchen
- im„RATIONAL SCC“ im Übernachtgarprogramm fertig garen (Kerntemperatur hier 62°C)
- kühlen
- später auf der Aufschnittmaschine aufschneiden;
Mayonnaise::
- Hellmann´s Mayonnaise mit dem Limetten-Saft-Pulver und den fein gehackten Koriander Stielen glattrühren
- ggf. mit Salz & Pfeffer (aus der Mühle) abschmecken;
Salat:
- Tomaten waschen und schneiden
- Avocado halbieren, entsteinen und in gleichmäßige Scheiben schneiden
- Rucola putzen und bereitstellen, kühlen;
Brot & Anrichten:
- Baguette halbieren und zu 4/5 längs einschneiden, aufklappen und mit der Limetten-Mayonnaise beidseitig bestreichen
- Rucola aufstreuen und abwechselnd Tomate und Avocado belegen
- Scheiben mit dem Roast Beef anlegen
- Zum Schluss den Deckel wieder zurückklappen;