Pannfisch
Kabeljau, Senf, Kartoffeln, Speck, Gurke, Dill
Fisch, Krusten- und Schalentiere
Warm
Zutaten
Pannfisch
−
+
€4.200055E+07
Kabeljau:
Kabeljau-Loins
/kg
1.2 kg
0%
Wasser
/l
1.5 l
0%
Knorr Professional Fisch Fond, zubereitet
/ml
35.0 ml
0%
Salz
/g
30.0 g
0%
Zucker
/g
30.0 g
0%
Bratkartoffelpüree:
Blitz-Püree, PFANNI Püree (zubereitet)
/Portionen
700.0 Portionen
0%
Kartoffeln
/g
400.0 g
0%
Rapsöl
/ml
60.0 ml
0%
Gurkensalat:
mini Gurken
/g
400.0 g
0%
KNORR Salatkrönung Universal-Kräuter
/cl
10.0 cl
0%
25
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+8
Wasser
/ml
62.0 ml
0%
MAZOLA Keimöl
/ml
30.0 ml
0%
Speck:
Speck, gewürfelt
/g
100.0 g
0%
Senfschaum:
Kochcreme
/ml
100.0 ml
0%
KNORR Velouté Weiße Grundsauce 1.00 KG
/g
30.0 g
0%
Hellmann's American Style Yellow Mustard
/g
80.0 g
0%
1
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+4
Wasser
/ml
400.0 ml
0%
/
Kabeljau:
-
Kabeljau-Loins 1.2 kg
-
Wasser 1.5 l
-
Knorr Professional Fisch Fond, zubereitet 35.0 ml
-
Salz 30.0 g
-
Zucker 30.0 g
Bratkartoffelpüree:
-
Blitz-Püree, PFANNI Püree (zubereitet) 700.0 Portionen
-
Kartoffeln 400.0 g
-
Rapsöl 60.0 ml
Gurkensalat:
-
mini Gurken 400.0 g
-
Wasser 62.0 ml
-
MAZOLA Keimöl 30.0 ml
Speck:
-
Speck, gewürfelt 100.0 g
Senfschaum:
-
Kochcreme 100.0 ml
-
KNORR Velouté Weiße Grundsauce 1.00 KG 30.0 g
-
Wasser 400.0 ml
Zubereitung
-
Kabeljau:
- aus Wasser, Fischfond, Salz und Zucker eine Marinade herstellen.
- Fisch portionieren und 12h in der Marinade einlegen.
- Fisch anbraten.
-
Bratkartoffelpüree:
- Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln in Öl anbraten.
- Bratkartoffeln unter das Püree heben.
-
Gurkensalat:
- Gurken in Scheiben schneiden.
- aus Basis für Salatdressing, Wasser, Öl ein Dressing herstellen.
- Gurken mit dem Dressing marinieren.
-
Speck:
- Speckwürfel in einer Pfanne auslassen.
-
Senfschaum:
- Aus Kochcreme, Wasser, Velouté und Mustard eine Sauce herstellen.
- Sauce in einen ISI Spender geben und mit einer N2O Patrone begasen.
