Mediterranes Kalbsfilet auf Spargel-Orangen-Risotto und Tomaten-Hollandaise-Schaum
Portionen
Mediterranes Kalbsfilet auf Spargel-Orangen-Risotto und Tomaten-Hollandaise-Schaum
Fleisch:
Beilage:
Sauce:
Fleisch:
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Kalbsfilet 1.9 kg
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Rapsöl 50.0 ml
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Mediterrane Kräuter Paste 40.0 g
Beilage:
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Spargel 200.0 g
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Spargel grün 235.0 g
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Risotto-Reis 400.0 g
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Wasser 1.5 l
Sauce:
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Orangensaft 200.0 ml
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Kochcreme 100.0 ml
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geschälte Tomaten 200.0 g
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Bio-Orange 2.0 Stück
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Salz und Pfeffer, nach Bedarf 1.0 g