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Lachs

  • Lachsfilet 700 g
  • Dill 40 g
  • Kerbel 30 g
  • Gin 200 ml
  • Noriblätter 4 Stück

Quinoa-Salat

Meerrettichcreme

  • RAMA Cremefine Schlagcreme 150 ml
  • Meerrettich, fein gerieben 56 g
  • Zitronensaft

Avocado-Wasabi-Creme

  • Avocado 350 g
  • Wasabi 30 g
  • Limettensaft

Anrichten

  • Zwiebeln rot, eingelegt
  1. Lachs

    Lachs

    • Dill und Kerbel fein hacken
    • Lachs mit Pfeffer, Salz und Zucker bestreuen
    • Mit den gehackten Kräutern einreiben
    • In eine mit Gin beträufelte Form legen, etwas Gin über den Lachs träufeln; im Kühlschrank 2 Stunden marinieren lassen
    • In die Nori-Blätter einwickeln und in gleichgroße Stücke schneiden
  2. Quinoa-Salat

    Quinoa-Salat

    • Quinoa kochen
    • Dicke Bohnen blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und die äußere Schale entfernen
    • Quinoa mit dicken Bohnen und Zitrus-Vinaigrette mischen, salzen und pfeffern
  3. Meerrettichcreme

    Meerrettichcreme

    • Die Rama Cremefine Schlagcreme halbsteif schlagen und Meerrettich nach Belieben dazugeben.
    • Salzen, pfeffern und Zitronensaft dazugeben
    • Weiterschlagen, bis die Creme die richtige Konsistenz hat
  4. Avocado-Wasabi-Creme

    Avocado-Wasabi-Creme

    • Avocados mit Limettensaft vermischen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht
    • Die Wasabi-Paste dazugeben, nach Geschmack würzen
  5. Anrichten

    Anrichten

    • Auf dem Teller zunächst den Quinoa-Salat anrichten, darauf ein mariniertes Lachsfilet legen
    • Die Meerrettich- und die Avocado-Wasabi-Creme mit Spritzbeutel oder iSi-Spender anrichten
    • Mit eingelegten roten Zwiebeln bestreuen
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