Marinierter Lachs mit Quinoa

Name: Marinierter Lachs mit Quinoa
Yield: 10
Ingredients: 700.0g Lachsfilet; 40.0g Dillsamen; 30.0g Kerbel; 200.0ml Gin; 4.0Stück Noriblätter; 175.0g Quinoa; 1.0kg Dicke Bohnen; 150.0ml Sahne; 150.0ml Schlagcreme; 56.0g Meerrettich, frisch gerieben, fein gerieben; 3.0g Knorr Lime Powder; 350.0g Avocado; 30.0g Wasabi; 5.0g Knorr Lime Powder; 0.0g rote Zwiebeln, gewürfelt, eingelegt

Marinierter Lachs mit Nori, Quinoa-Salat, Meerrettich- und Avocado-Wasabi-Creme

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Lachs:

Lachsfilet 700.0 g
Dillsamen 40.0 g
Kerbel 30.0 g
Gin 200.0 ml
Noriblätter 4.0 Stück

Quinoa-Salat:

Quinoa 175.0 g
Dicke Bohnen 1.0 kg

Meerrettichcreme:

Sahne 150.0 ml
Schlagcreme 150.0 ml
Meerrettich, frisch gerieben, fein gerieben 56.0 g
Knorr Lime Powder 3.0 g

Avocado-Wasabi-Creme:

Avocado 350.0 g
Wasabi 30.0 g
Knorr Lime Powder 5.0 g

Anrichten:

rote Zwiebeln, gewürfelt, eingelegt

Frühling

Sommer

Herbst

Winter

Vorspeise

Marinierter Lachs mit Nori, Quinoa-Salat, Meerrettich- und Avocado-Wasabi-Creme

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Zubereitung

Lachs:
- Dill und Kerbel fein hacken.
- Lachs mit Pfeffer, Salz und Zucker bestreuen.
- Mit den gehackten Kräutern einreiben.
- In eine mit Gin beträufelte Form legen, etwas Gin über den Lachs träufeln; im Kühlschrank 2 Stunden marinieren lassen.
- In die Nori-Blätter einwickeln und in gleichgroße Stücke schneiden.
Quinoa-Salat:
- Quinoa kochen.
- Dicke Bohnen blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und die äußere Schale entfernen.
- Quinoa mit dicken Bohnen mischen, salzen und pfeffern.
Meerrettichcreme:
- Sahne halbsteif schlagen und Meerrettich nach Belieben dazugeben.
- Salzen, pfeffern und Lime Powder zugeben.
- Weiterschlagen, bis die Creme die richtige Konsistenz hat.
Avocado-Wasabi-Creme:
- Avocados mit Lime Powder vermischen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
- Die Wasabi-Paste dazugeben, nach Geschmack würzen.
Anrichten:
- Auf dem Teller zunächst den Quinoa-Salat anrichten, darauf ein mariniertes Lachsfilet legen.
- Die Meerrettich- und die Avocado-Wasabi-Creme mit Spritzbeutel oder iSi-Spender anrichten.
- Mit eingelegten roten Zwiebeln bestreuen.