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Limette - Erdbeereis mit Kokos Pralinen

Der fruchtig frische Sommergenuss mit selbstgemachten Kokospralinen

Limette - Erdbeereis mit Kokos Pralinen

Zutaten

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Kokospralinen:

  • Kuvertüre weiß 600 g
  • Puderzucker 140 g
  • Vanillezucker 20 g
  • Knorr Coconut Milk Powder 200 g
  • Jamaika-Rum 40 ml
  • Orangensaft 60 ml
  • Kokosraspeln 340 g
  • Phase Professional Gold - Alternative zu Butter auf Pflanzenöl-Basis (72% Fett) 250g 200 g

Anrichten:

  • Carte d'Or Limette & Erdbeere 1000 g
  • Erdbeeren 100 g

Zubereitung

  1. Kokospralinen:

    • Kuvertüre schmelzen
    • Phase ProfessionalGold, Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen
    • Die abgekühlte aber immer noch flüssigeKuvertüre einarbeiten
    • Kokosnusspulver ebenfalls einarbeiten
    • Rum und Orangensaft hinzufügen
    • Zum Schluss Kokosflocken hinzufügen
    • Alle zu einer geschmeidigen Masse rühren
    • Kleine Kugeln formen und in Kokosflocken wälzen
    • Kühl lagern

  2. Anrichten:

    • Eis wie gewohnt portionieren
    • Mit frischen Erdbeeren ausgarnieren