Lachs-Pesto-Spaghetti
Auf der Haut gebratener Lachs mit cremigen Pesto-Spaghetti und geräuchertem Eigelb
Zutaten
Pesto
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Basilikum, frisch 40 g
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Rucola 30 g
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Blattpetersilie 20 g
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Pinienkerne 15 g
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Olivenöl 120 ml
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Parmesan 30 g
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Zitronensaft
geräuchertes Eigelb
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Eigelb 10 Stück
paghetti
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RAMA Cremefine Schlagcreme 600 ml
Lachs
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Lachsschnitten 10 Stück
Anrichten
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Blattspinat
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Pinienkerne
Zubereitung
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Pesto
Pesto
- Basilikumblätter, Rucola und Petersilie in einen Mixer geben
- Knoblauch, geröstete Pinienkerne, Olivenöl und Parmesan dazugeben und mixen, bis eine glatte Paste entsteht
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
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geräuchertes Eigelb
Geräuchertes Eigelb
- Eigelbe von Eiweißen trennen, auf ein Küchentuch legen
- Eigelbe auf dem Küchentuch hin und her bewegen, um letzte Eiweißreiste zu entfernen
- Eigelbe in ein Herd-Räuchergerät geben, wo sie einen rauchigen Geschmack erhalten
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paghetti
Spaghetti
- Spaghetti kochen
- Etwas Rama Cremefine Schlagcreme in einer Pfanne erhitzen, die Spaghetti und das Pesto dazugeben
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Lachs
Lachs
- Lachs würzen, scharf auf der Hautseite anbraten
- Wenn die Haut kross ist, den Lachs umdrehen, 1Minute anbraten
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Anrichten
Anrichten
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spinat und Meerfenchel hineingeben
- Zunächst Spinat und Meerfenchel auf den Teller legen, den Lachs darauf platzieren
- Die cremigen Spaghetti daneben arrangieren, ein geräuchertes Eigelb darauflegen
- Zum Schluss mit Pinienkernen, kleinen roten Mangoldblättern und Olivenöl garnieren
