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Pesto

  • Basilikum, frisch 40.0 g
  • Rucola 30.0 g
  • Blattpetersilie 20.0 g
  • Pinienkerne 15.0 g
  • Olivenöl 120.0 ml
  • Parmesan 30.0 g
  • Zitronensaft

geräuchertes Eigelb

  • Eigelb 10.0 Stück

paghetti

  • RAMA Cremefine Schlagcreme 600.0 ml

Lachs

  • Lachsschnitten 10.0 Stück

Anrichten

  • Blattspinat
  • Pinienkerne
  1. Pesto

    Pesto

    • Basilikumblätter, Rucola und Petersilie in einen Mixer geben
    • Knoblauch, geröstete Pinienkerne, Olivenöl und Parmesan dazugeben und mixen, bis eine glatte Paste entsteht
    • Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
  2. geräuchertes Eigelb

    Geräuchertes Eigelb

    • Eigelbe von Eiweißen trennen, auf ein Küchentuch legen
    • Eigelbe auf dem Küchentuch hin und her bewegen, um letzte Eiweißreiste zu entfernen
    • Eigelbe in ein Herd-Räuchergerät geben, wo sie einen rauchigen Geschmack erhalten
  3. paghetti

    Spaghetti

    • Spaghetti kochen
    • Etwas Rama Cremefine Schlagcreme in einer Pfanne erhitzen, die Spaghetti und das Pesto dazugeben
  4. Lachs

    Lachs

    • Lachs würzen, scharf auf der Hautseite anbraten
    • Wenn die Haut kross ist, den Lachs umdrehen, 1Minute anbraten
  5. Anrichten

    Anrichten

    • Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spinat und Meerfenchel hineingeben
    • Zunächst Spinat und Meerfenchel auf den Teller legen, den Lachs darauf platzieren
    • Die cremigen Spaghetti daneben arrangieren, ein geräuchertes Eigelb darauflegen
    • Zum Schluss mit Pinienkernen, kleinen roten Mangoldblättern und Olivenöl garnieren