Kürbiswaffeln mit BBQ Bohnengemüse
Salzige Waffel mit würzigem Gemüse
Zutaten
Waffel:
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Knorr Basis für pürierte Kost und Auflauf 200 g
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Kürbis Püree 500 g
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Kürbiswasser 120 ml
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Mehl 100 g
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Salz 3 g
BBQ Bohnengemüse:
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Zwiebeln rot 100 g
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Apfelsaft 150 ml
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Bohnen mix Gemüse TK 300 g
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Maiskörner (Konserve), abgetropft 100 g
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Salz und Pfeffer 3 g
Creme:
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Salz, Pfeffer und Muskat 1 g
Zubereitung
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Waffel:
- Phase Professional wie Butter zu verwendenin der Anschlagmaschine Schaumig schlagen
- Anschließend die restlichen Zutaten zugeben
- In eine Silikon- Waffelform spritzen und bei 180°C 12 Minuten ausbacken
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BBQ Bohnengemüse:
- Apfelsaft auf die hälfte reduzieren
- Rote Zwiebeln in Brunoise schneiden und anschwitzen
- Mit der BBQ Sauce dem Apfelsaft und dem Red Curry auffüllen
- Bohnengemüse und Mais anschwitzen, mit dem BBQ Fond marinieren und mit Salz abschmecken
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Creme:
- Verfeinerungscreme mit dem Lime Powder glattrühren und Salz und Pfeffer würzen
