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Waffel:

BBQ Bohnengemüse:

Creme:

  1. Waffel:

    • Phase Professional wie Butter zu verwendenin der Anschlagmaschine Schaumig schlagen
    • Anschließend die restlichen Zutaten zugeben
    • In eine Silikon- Waffelform spritzen und bei 180°C 12 Minuten ausbacken
  2. BBQ Bohnengemüse:

    • Apfelsaft auf die hälfte reduzieren
    • Rote Zwiebeln in Brunoise schneiden und anschwitzen
    • Mit der BBQ Sauce dem Apfelsaft und dem Red Curry auffüllen
    • Bohnengemüse und Mais anschwitzen, mit dem BBQ Fond marinieren und mit Salz abschmecken
  3. Creme:

    • Verfeinerungscreme mit dem Lime Powder glattrühren und Salz und Pfeffer würzen
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