Konfierte Ananas mit Kokos-Joghurt Sorbet

Zutaten

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Ananas:

• Brauner Zucker 300.0 g
• Wasser 300.0 ml
• Limetten, Spalten 8.0 Stück
• Chilischoten 5.0 g
• Vanilleschote 10.0 g
• Zimtstangen 5.0 Stück
• Sternanis 5.0 Stück
• Ingwer 30.0 g
• Pfeffer rosa, ganz 10.0 g
• Knorr Coconut Milk Powder 270.0 g
  Knorr Coconut Milk Powder 1 KG

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• Ananas 3.0 Stück
• Phase Professional Gold - Alternative zu Butter auf Pflanzenöl-Basis (72% Fett) 250g 125.0 g
  Phase Professional Streichfett Gold 250g 72% Fett

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Sorbet:

• Zucker 300.0 g
• Joghurt fettarm 1,5% Fett 1000.0 g
• Knorr Lime Powder 15.0 g
  Knorr Lime Powder 500 g

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Anrichten:

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• Minze, Marokko