Konfierte Ananas mit Kokos-Joghurt Sorbet
Vegetarisch
Kalt
Gefroren
Asiatisch
Asia Cuisine
Zutaten
Konfierte Ananas mit Kokos-Joghurt Sorbet
−
+
€218.29
Ananas:
Brauner Zucker
/g
300.0 g
0%
Wasser
/ml
300.0 ml
0%
Limetten, Spalten
/Stück
8.0 Stück
0%
Chilischoten
/g
5.0 g
0%
Vanilleschote
/g
10.0 g
0%
Zimtstangen
/Stück
5.0 Stück
0%
Sternanis
/Stück
5.0 Stück
0%
Ingwer
/g
30.0 g
0%
Pfeffer rosa, ganz
/g
10.0 g
0%
Knorr Coconut Milk Powder
/g
270.0 g
0%
27
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+5
Ananas
/Stück
3.0 Stück
0%
Butter
/g
125.0 g
0%
Sorbet:
Zucker
/g
300.0 g
0%
Joghurt fettarm 1,5% Fett
/g
1000.0 g
0%
Knorr Lime Powder
/g
15.0 g
0%
17
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Anrichten:
Thaibasilikum ( Bai Gaprau )
/g
0.0 g
0%
Minze, Marokko
/g
0.0 g
0%
/
Ananas:
-
Brauner Zucker 300.0 g
-
Wasser 300.0 ml
-
Limetten, Spalten 8.0 Stück
-
Chilischoten 5.0 g
-
Vanilleschote 10.0 g
-
Zimtstangen 5.0 Stück
-
Sternanis 5.0 Stück
-
Ingwer 30.0 g
-
Pfeffer rosa, ganz 10.0 g
-
Ananas 3.0 Stück
-
Butter 125.0 g
Sorbet:
-
Zucker 300.0 g
-
Joghurt fettarm 1,5% Fett 1000.0 g
Anrichten:
-
Thaibasilikum ( Bai Gaprau )
-
Minze, Marokko
Zubereitung
-
Ananas:
- Butter schmelzen
- Beide Zucker beigeben und leicht karamellisieren
- Mit Wasser auffüllen
- Restliche Zutaten beigeben und einrühren
- Aufkochen und zu einem Sirup reduzieren
- Ananas reinigen der Länge nach achteln und Strunk entfernen
- Zusammen mit dem Sirup 45 Minuten bei 165 °C braisieren
-
Sorbet:
- Alle Zutaten gut mixen
- In der Eismaschine frieren und kühlen
-
Anrichten:
- Ananas und Sorbet auf Teller anrichten
- Mit Sirup leicht übergießen
- Nach Belieben mit Thai-Basilikum oder Pfefferminze garnieren
