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Knuspriger Schweinebauch auf Spargelragout
Knusprig gebratener Schweinebauch, würziges Spargelragout mit Wasabi und Wasabi-Rucola
Zutaten
Knuspriger Schweinebauch auf Spargelragout
−
+
€160.68
Fleisch:
Schweinenackenvom Jungschwein
/kg
1.4 kg
0%
Knorr Professional Flüssige Bouillon Rind - konzentriert
/ml
100.0 ml
0%
31
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+10
Knorr Würzmix für Fleisch
/g
30.0 g
0%
Spargel:
Spargel grün
/kg
1.2 kg
0%
Spargel
/kg
1.0 kg
0%
LUKULL Sauce Hollandaise
/ml
500.0 ml
0%
2
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe
+4
Kochsahne (15 % Fett)
/ml
100.0 ml
0%
Wasabi
/g
25.0 g
0%
Schnittlauchröllchen
/g
30.0 g
0%
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
/g
0.0 g
0%
Wasabi Rauke
/g
125.0 g
0%
/
Fleisch:
-
Schweinenackenvom Jungschwein 1.4 kg
-
Knorr Würzmix für Fleisch 30.0 g
Spargel:
-
Spargel grün 1.2 kg
-
Spargel 1.0 kg
-
Kochsahne (15 % Fett) 100.0 ml
-
Wasabi 25.0 g
-
Schnittlauchröllchen 30.0 g
-
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
-
Wasabi Rauke 125.0 g
Zubereitung
-
Fleisch:
- Schweinenacken abspülen und trocknen.
- Zusammen mit der Rindsbouillon vakuumieren.
- Im Sous-vide-Becken bei 65°C 36 Stunden garen.
- Herausnehmen, leicht abkühlen lassen, Schwarte kreuzweise einschneiden.
- Mit Würzmix würzen und im Ofen bei 240°C knusprig braten.
- Schweinebauch aufschneiden und warmstellen.
-
Spargel:
- Spargeln wie gewohnt kochen und in gewünschte Form schneiden.
- Sauce Hollandaise erhitzen mit Kochsahne, Wasabi, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargelstücke und Schnittlauch beigeben und kurz erwärmen.
- Anrichten und mit Wasabi-Rucola garnieren.
