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Klassisches Gericht – Kohlroulade mit Kartoffel /No Mince-Bulgur Füllung / Vegane Kümmel Sauce / Wurzelgemüse-Creme / Gestoßene Bretzel
Veggie-Kohlroulade mit No-Mince-Bulgur Füllung, buntem Wurzelgemüse
Pflanzenbasierte Küche
Sommer
Frühling
Zutaten
Klassisches Gericht – Kohlroulade mit Kartoffel /No Mince-Bulgur Füllung / Vegane Kümmel Sauce / Wurzelgemüse-Creme / Gestoßene Bretzel
−
+
€35.0
Kohlroulade:
Spitzkohl, Blätter
/Stück
20.0 Stück
0%
Knorr Bulgur mit Hanfsamen und Apfel 100% natürliche Zutaten
/g
325.0 g
0%
KNORR Gemüse Kraftbouillon
/ml
500.0 ml
0%
16
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+12
Karottenwürfel
/g
200.0 g
0%
Knorr Collezione Italiana Tomato Pronto Napoletana
/g
100.0 g
0%
23
Treuepunkte
Alkoholfrei
Geeignet für leichte Vollkost
+11
The Vegetarian Butcher - NoMince - Veganes Gehacktes auf Soja-Basis 2,0kg
/g
300.0 g
0%
Treuepunkte
Alkoholfrei
European Vegetarian Union vegan
+8
PFANNI Flocken Locker Flockenpüree
/g
220.0 g
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+10
Wasser
/l
1.0 l
0%
Kochcreme
/ml
200.0 ml
0%
Vegane Kümmelsauce:
KNORR Delikatess Sauce zu Braten
/g
100.0 g
0%
17
Treuepunkte
Ohne MSG lt. Rezeptur
Ohne Farbstoffe
+7
Portwein, rot
/ml
200.0 ml
0%
Wasser
/ml
800.0 ml
0%
Kreuzkümmel, nach Belieben
/n/a
0.0 n/a
0%
Wurzelgemüse-Creme:
Möhren, im Bund
/g
500.0 g
0%
Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblatt
/g
200.0 g
0%
Getrocknetes Pastinakenpulver,nach Bedarf
/g
200.0 g
0%
Zwiebeln, fein geschnitten
/g
100.0 g
0%
Rapsöl
/ml
100.0 ml
0%
Bio-Orange, Bio
/Stück
1.0 Stück
0%
Knorr Professional Flüssige Bouillon Gemüse - konzentriert
/ml
10.0 ml
0%
15
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+11
Geröstete Laugenbrösel:
Laugengebäck
/Stück
5.0 Stück
0%
N.B. Öl
/n/a
0.0 n/a
0%
/
Kohlroulade:
-
Spitzkohl, Blätter 20.0 Stück
-
Knorr Bulgur mit Hanfsamen und Apfel 100% natürliche Zutaten 325.0 g
-
Karottenwürfel 200.0 g
-
Wasser 1.0 l
-
Kochcreme 200.0 ml
Vegane Kümmelsauce:
-
Portwein, rot 200.0 ml
-
Wasser 800.0 ml
-
Kreuzkümmel, nach Belieben
Wurzelgemüse-Creme:
-
Möhren, im Bund 500.0 g
-
Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblatt 200.0 g
-
Getrocknetes Pastinakenpulver,nach Bedarf 200.0 g
-
Zwiebeln, fein geschnitten 100.0 g
-
Rapsöl 100.0 ml
-
Bio-Orange, Bio 1.0 Stück
Geröstete Laugenbrösel:
-
Laugengebäck 5.0 Stück
-
N.B. Öl
Zubereitung
-
Kohlroulade:
- Spitzkohlblätter in Salzwasser blanchieren und auf ein Küchentuch legen.
- Bulgur mit Gemüsebrühe aufgießen und ziehen lassen.
- Karotten würfeln, No Mince in einer Pfanne anbraten.
- Mit Pronto ablöschen, Bulgur zugeben und mit dem Püree eine homogene Masse herstellen.
- Kohlblätter mit Masse füllen und in einer Pfanne scharf anbraten.
-
Vegane Kümmelsauce:
- Portwein um die Hälfte reduzieren.
- Wasser zugeben und mit Delikatess Sauce binden.
- Aufkochen und ein wenig reduzieren.
- Mit Kümmel abschmecken.
-
Wurzelgemüse-Creme:
- Bundmöhren, Sellerie, Pastinake und Zwiebel waschen, schälen und grob schneiden.
- In einer Pfanne in Öl alles gut anrösten, auskühlen lassen.
- Saft einer Orange und Bouillon in einen Vakuumbeutel geben.
- 100% vakuumieren und bei 85°C Dampf ca. 60 min. garen.
- Rausnehmen und mixen.
-
Geröstete Laugenbrösel:
- Laugengebäck in Würfel schneiden und in Öl anrösten.
