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Kartoffelflammkuchen mit Grüner Sauce, Ei, gepickelte Radieschen und gebranter Lachs
Einfach unbeschreiblich
Sommer
Frühling
Zutaten
Kartoffelflammkuchen mit Grüner Sauce, Ei, gepickelte Radieschen und gebranter Lachs
−
+
€96.21
Sauce:
LUKULL Sauce Hollandaise
/ml
1000.0 ml
0%
5
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe
+4
1 Bund Petersilie
/g
40.0 g
0%
Schnittlauch
/g
40.0 g
0%
Sauerampfer, nach Bedarf
/g
30.0 g
0%
Kerbel
/g
40.0 g
0%
Kresse, nach Bedarf
/g
33.0 g
0%
Pimpinelle
/g
30.0 g
0%
Borretsch
/g
20.0 g
0%
Belag:
Kartoffeln festkochend
/g
500.0 g
0%
Rote Zwiebeln
/g
200.0 g
0%
Radieschen:
Radieschen
/g
500.0 g
0%
Apfelessig
/ml
100.0 ml
0%
Salz
/g
3.0 g
0%
Zucker
/g
3.0 g
0%
Lachs:
Knorr Professional Konzentrierter Fond Fisch
/g
7.0 g
0%
25
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Wasser
/ml
500.0 ml
0%
Salz
/g
4.0 g
0%
Zucker
/g
4.0 g
0%
Lachsfilet
/g
500.0 g
0%
Fertigstellung:
Flammkuchenplatten
/Stück
10.0 Stück
0%
Eier
/Stück
10.0 Stück
0%
/
Sauce:
-
1 Bund Petersilie 40.0 g
-
Schnittlauch 40.0 g
-
Sauerampfer, nach Bedarf 30.0 g
-
Kerbel 40.0 g
-
Kresse, nach Bedarf 33.0 g
-
Pimpinelle 30.0 g
-
Borretsch 20.0 g
Belag:
-
Kartoffeln festkochend 500.0 g
-
Rote Zwiebeln 200.0 g
Radieschen:
-
Radieschen 500.0 g
-
Apfelessig 100.0 ml
-
Salz 3.0 g
-
Zucker 3.0 g
Lachs:
-
Wasser 500.0 ml
-
Salz 4.0 g
-
Zucker 4.0 g
-
Lachsfilet 500.0 g
Fertigstellung:
-
Flammkuchenplatten 10.0 Stück
-
Eier 10.0 Stück
Zubereitung
-
Sauce:
- Lukull Sauce Hollandasie mit den Kräutern hochtourig Pürieren
-
Belag:
- Kartoffeln mit Schalle garkochen, pellen und in scheiben schneiden
- Zwiebeln schälen und in scheiben schneiden
-
Radieschen:
- Radieschen puzen und waschen, vom grün trennen und vierteln
- Mit Essig, Salz und Zucker mischen und Vakuumieren
- für 6 - 8 Stunden pickeln lassen
-
Lachs:
- Fischfond, Wasser, Salz und Zucker gut durchmixen
- Lachsfielet einlegen und 12 Stunden beizen
- abtupfen und portionieren
- Auf einem Salzstein abflämmen
-
Fertigstellung:
- Flammkuchenböden auslegen und mit der Hollandaise bestreichen
- Kartoffeln und Zwiebel streifen verteilen
- Das ei in der Mitte aufschlagen
- Bei 200°C backen
- Gepickelte Radieschen und geflämmten Lachs auflegen und Servieren
