Karotten-Vanille-Salat mit grillierter Jakobsmuschel und Salz-Zitrone
Herrliche Jakobsmuscheln mit süsslichem Karottensalat und der säuerlich feinen Würze der Salz-Zitrone
Zutaten
Karotten-Vanille-Salat mit grillierter Jakobsmuschel und Salz-Zitrone
−
+
€67.31
Salat:
Karottenmini
/g
500.0 g
0%
Brunnenkresse
/g
111.0 g
0%
SprossenSakura
/g
80.0 g
0%
Mangofruchtpüree
/g
200.0 g
0%
Dressing:
KNORR Salatkrönung Gartenkräuter
/g
35.0 g
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+8
Orangensaft
/ml
200.0 ml
0%
Rapsöl
/ml
65.0 ml
0%
Kräuteressig
/ml
65.0 ml
0%
Vanilleschote
/g
5.0 g
0%
Fisch:
Jacobsmuscheln
/g
500.0 g
0%
KNORR Würzmix für Fisch
/g
15.0 g
0%
20
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+8
Olivenöl
/ml
40.0 ml
0%
Garnitur:
Zitronen
/g
200.0 g
0%
Meersalz - fein
/g
40.0 g
0%
/
Salat:
-
Karottenmini 500.0 g
-
Brunnenkresse 111.0 g
-
SprossenSakura 80.0 g
-
Mangofruchtpüree 200.0 g
Dressing:
-
Orangensaft 200.0 ml
-
Rapsöl 65.0 ml
-
Kräuteressig 65.0 ml
-
Vanilleschote 5.0 g
Fisch:
-
Jacobsmuscheln 500.0 g
-
Olivenöl 40.0 ml
Garnitur:
-
Zitronen 200.0 g
-
Meersalz - fein 40.0 g
Zubereitung
-
Salat:
- Mini Karotten waschen, blanchieren und gefällig schneiden
- Brunnenkresse waschen und trocken tupfen
- Karotten mit den Sprossen und Kresse gefällig anrichten
- Mit dem Mangopüree Punkte auf den Teller spritzen
-
Dressing:
- Gartenkräuter, Orangensaft, Rapsöl, Essig nach Anleitung zubereiten und mit Vanillemark abschmecken
- Dressing über den Salat verteilen oder à part servieren
-
Fisch:
- Jakobsmuscheln mit Würzmix Fisch würzen und grillen
- Jakobsmuscheln zum Salat servieren und mit etwas Salzzitrone garnieren
-
Garnitur:
- Zitronen mit einer Bürste unter fliessend warmem Wasser abbürsten
- Spitze abschneiden und die Zitronen in ein grosses Glas schichten
- Mit kaltem Wasser bedecken, 4 Tage stehen lassen und das Wasser täglich wechseln
- Zitronen herausnehmen und abtropfen lassen Schale mit einem spitzen Messer etwa 1 cm der Länge nach 4 mal so einschneiden, als wollte man die Zitrone vierteln (die Zitronen sollen noch zusammenhalten)
- Jede Zitrone etwas ausdrücken und in die Mitte 1/4 Teelöffel Meersalz geben Zitronen in ein grosses heiss ausgespültes Einmachglas (oder mehrere kleine Gläser) geben
- Pro Glas 1 EL Salz und den Saft 1 Zitrone zugeben
- Mit kochendem Wasser auffüllen und drei Wochen verschlossen durchziehen lassen
- Der salzige Sud ist dann honigdick und sehr aromatisch (Man kann ihn auch gut als Essig verwenden)
