Menu
Treuepunkte

Ich arbeite in

Weiter

Bitte habe einen Moment Geduld, die Seite wird für dich personalisiert.

  1. Home
  2. Kulinarische Rezepte
  3. Kabeljau Spinat Romanesco
  1. Kulinarische Rezepte

Kabeljau Spinat Romanesco

Kabeljau mit Romanesco Gemüse

Kabeljau Spinat Romanesco

Zutaten

−
+

Fisch:

Püree

  • Blitz-Püree, PFANNI Püree (zubereitet) 800.0 g
  • Blattspinat 200.0 g
  • Muskatnuss, gemahlen 1.0 g

Sauce:

  • Knorr Professional Konzentrierter Fond Fisch 20.0 g
  • Velouté Weiße Grundsauce KNORR 1-2-3 (zubereitet) 430.0 ml
  • Weißwein 50.0 ml

Gemüse:

  • Spinat, Baby 125.0 g
  • Romanesco 800.0 g

Zubereitung

  1. Fisch:

    • Wasser, Fisch Fond Zucker und Salz mixen
    • Den portionierten K,abeljau 6 stunden in die beize geben
    • aus der beize nehem und abspülen und mit der Limette würzen
    • In Phase Butter Flavor auf der Hautseite gold – braun braten
    • Kabeljau wenden und auf den Punkt ziehen lassen

  2. Püree

    • Kartoffelpüree nach Packungsanleitung zubereiten
    • Blattspinat blanchieren und zum Püree geben
    • Mit Salz und Muskat abschmecken

  3. Sauce:

    • Alle Zutaten zu einer Sauce verarbeiten

  4. Gemüse:

    • Romaneesco-Blätter und Rösschen blanchieren und kurz anschwitzen

  5. Anrichten:

    • Püree in die Mitte eines runden Tellers geben und den Fisch darauf anrichten
    • die Romanesco stiele und Rösschen arrangieren
    • und die Sauce verteilen