Kabeljau poschiert mit Erbsen-Kartoffelpüree und Limonen-Hollandaise

Zutaten
Kabeljau poschiert mit Erbsen-Kartoffelpüree und Limonen-Hollandaise
Zubereitung:



Zubereitung:
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gesalzener Kabeljau 2000.0 g
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Zwiebelbrunoise 100.0 g
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Weißwein 200.0 ml
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Pernod 50.0 ml
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Fenchelkraut 10.0 g
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Erbsen 500.0 g
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Sahne 100.0 ml
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Trinkwasser 1000.0 ml
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Knorr Lime Powder 12.0 g
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Apfelsaft 45.0 ml