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"Hor Mok" Gedämpfte scharfe Fischpaste
Im Bananenblatt eingewickelte Fischpaste, gedämpft und mit rotem Curry abgeschmeckt
Zutaten
"Hor Mok" Gedämpfte scharfe Fischpaste
−
+
€263.45
Gedämpfte scharfe Fischpaste:
Knorr Coconut Milk Powder
/g
190.0 g
0%
30
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+5
Wasser, warm
/l
1.0 l
0%
Curry
/g
0.0 g
0%
Knorr Professional Konzentrierter Fond Fisch
/g
40.0 g
0%
25
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Palmzucker
/g
25.0 g
0%
Eier
/Stück
7.0 Stück
0%
Red Snapper, filet
/kg
1.8 kg
0%
Kaffirlimettenblätter, fein geschnitten
/g
20.0 g
0%
Chilischoten, diagonal geschnitten
/g
20.0 g
0%
Frühlingszwiebel-Locken, fein geschnitten
/g
28.0 g
0%
Bananenblätter
/Stück
20.0 Stück
0%
/
Gedämpfte scharfe Fischpaste:
-
Wasser, warm 1.0 l
-
Curry
-
Palmzucker 25.0 g
-
Eier 7.0 Stück
-
Red Snapper, filet 1.8 kg
-
Kaffirlimettenblätter, fein geschnitten 20.0 g
-
Chilischoten, diagonal geschnitten 20.0 g
-
Frühlingszwiebel-Locken, fein geschnitten 28.0 g
-
Bananenblätter 20.0 Stück
Zubereitung
-
Gedämpfte scharfe Fischpaste:
- Kokosnussmilchpulver zusammen mit dem warmen Wasser mixen.
- gerösteten Curry beigeben, gut verrühren und mit Fischfond und Palmzucker abschmecken.
- Leicht einkochen lassen und abkühlen.
- Fischfilet in Würfel schneiden und mit der abgekühlten roten Currysauce vermischen.
- Masse in einen Cutter füllen und cuttern.
- Eier nach und nach in laufenden Cutter geben.
- Die Hälfte der Chili, Kaffir Blätter und Frühlingszwiebeln unterheben und die Masse abkühlen.
- Bananenblätter in einer Bratpfanne erwärmen und diese zu einem Körbchen formen.
- Fischmasse darin abfüllen und mit den restlichen Chili, Kaffir Blätter und Frühlingszwiebeln garnieren.
- Im Dampf garen.
- Anrichten und nach Belieben garnieren.
