Hasenragout
Mit schwäbischen Eier-Spätzle ein Renner zur Wildsaison.
Zutaten
Fleisch
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Hasenkeule, ausgelöst, gewürfelt 500 g
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Rapsöl 50 ml
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Zwiebelbrunoise 100 g
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Rotwein 200 ml
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Wasser 1 l
Gemüse
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Karotten, gewürfelt, blanchiert 100 g
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Sellerie, gewürfelt, blanchiert 100 g
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Gelbe Rüben, gewürfelt, blanchiert 100 g
Beilage
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KNORR Original schwäbische Eier-Spätzle, zubereitet 1.5 kg
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PHASE Professional Butter Flavour 100 ml
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Blattpetersilie, gehackt 20 g
Zubereitung
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Fleisch
- Das Fleisch in MAZOLA Maiskeimöl anbraten.
- Zwiebeln hinzugeben und glasig schwitzen.
- Mit Rotwein ablöschen und reduzieren.
- Wasser und KNORR Delikatess Sauce zu Braten hinzufügen
- Das Fleisch abgedeckt weichschmoren lassen
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Gemüse
- Vor dem Servieren Gemüse zum Ragout hinzufügen.
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Beilage
- Zubereitete KNORR Original schwäbische EierSpätzle in PHASE Professional Butter Flavour schwenken.
- Das ganze mit mit Petersilie verfeinern.
