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  1. Die Rezepte von Kochprofis für Kochprofis

Hasenragout

Mit schwäbischen Eier-Spätzle ein Renner zur Wildsaison.

Hasenragout

Zutaten

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Fleisch

  • Hasenkeule, ausgelöst, gewürfelt 500.0 g
  • Rapsöl 50.0 ml
  • Zwiebelbrunoise 100.0 g
  • Rotwein 200.0 ml
  • Wasser 1.0 l
  • KNORR Delikatess Sauce zu Braten 120.0 g

Gemüse

  • Karotten, gewürfelt, blanchiert 100.0 g
  • Sellerie, gewürfelt, blanchiert 100.0 g
  • Gelbe Rüben, gewürfelt, blanchiert 100.0 g

Beilage

  • KNORR Original schwäbische Eier-Spätzle, zubereitet 1.5 kg
  • PHASE Professional Butter Flavour 100.0 ml
  • Blattpetersilie, gehackt 20.0 g

Zubereitung

  1. Fleisch

    • Das Fleisch in MAZOLA Maiskeimöl anbraten.
    • Zwiebeln hinzugeben und glasig schwitzen.
    • Mit Rotwein ablöschen und reduzieren.
    • Wasser und KNORR Delikatess Sauce zu Braten hinzufügen
    • Das Fleisch abgedeckt weichschmoren lassen

  2. Gemüse

    • Vor dem Servieren Gemüse zum Ragout hinzufügen.

  3. Beilage

    • Zubereitete KNORR Original schwäbische EierSpätzle in PHASE Professional Butter Flavour schwenken.
    • Das ganze mit mit Petersilie verfeinern.