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Grießknödel:

  • Caterline Grießknödel 1.5 kg

Pastinakenpüree:

Aubergine:

  • Auberginen 1.0 kg
  • Gouda - Käse - alt - gerieben 200.0 g

Petersilienschaum:

  • Trinkwasser 300.0 ml
  • RAMA Cremefine Schlagcreme - Alternative zu Sahne auf Pflanzenölbasis 200.0 ml
  • Petersilienwasser(Petersilie entsaftet) 50.0 ml
  1. Grießknödel:

    • Grießknödel nach Packungsanleitung zubereiten
  2. Pastinakenpüree:

    • Pastinaken in Würfel schneiden
    • In Phase Butter Flavour anbraten, mit Trinkwasser auffüllen und garkochen
    • Rama Kochcreme und Butter zugeben und pürieren
    • Nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  3. Aubergine:

    • Käse und Lukull verrühren
    • Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen
    • Mit der Käsemischung „panieren“ und in Phase Butter Flavour braten
  4. Petersilienschaum:

    • Trinkwasser und Rama Cremefine Schlagcreme mit KNORR Velouté aufkochen
    • Petersiliensaft zugeben und in einen iSi geben und begasen