Getoasteter Hefezopf, Vanilleschaumcreme, Honig-Brombeeren, Zitronen Sorbet

Name: Getoasteter Hefezopf, Vanilleschaumcreme, Honig-Brombeeren, Zitronen Sorbet
Yield: 1
Ingredients: 500.0g Hefezopf; 250.0g Carte D'Or Dessert-Sauce Vanille-Geschmack; 50.0g Brombeermark; 200.0g Brombeeren; 20.0g HonigBlüten-; 250.0ml Sanddornsaft; 75.0g Agavendicksaft; 25.0g Gelcrem von Sosa; 10.0Portionen Carte D'Or Sorbet Zitrone Eis 2,4 l; 1.0n/a Syrha- und Kikuna-Blätter

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Zubereitung:

Hefezopf 500.0 g
Carte D'Or Dessert-Sauce Vanille-Geschmack 250.0 g
Brombeermark 50.0 g
Brombeeren 200.0 g
HonigBlüten- 20.0 g
Sanddornsaft 250.0 ml
Agavendicksaft 75.0 g
Gelcrem von Sosa 25.0 g

Anrichten:

Carte D'Or Sorbet Zitrone Eis 2,4 l 10.0 Portionen
Syrha- und Kikuna-Blätter 1.0 n/a

Eis Desserts

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Zubereitung

Zubereitung:
- Den portionierten Hefezopf gold-gelb toasten.
- Die Vanillesauce in eine iSi Flasche abfüllen und mit einer Patrone N²O befüllen und bereitstellen.
- Die Brombeeren rüsten, gefällig halbieren und mit dem Blütenhonig marinieren.
- Den Sandornsaft lieblich mit dem Agaven Dicksaft abschmecken und bis zur gewünschten Gel Konsistenz hochtourig mit Gelcrem binden. Das Sandorn-Gel in eine Quetsch Flasche abfüllen.
Anrichten:
- Den getoasteten Hefezopf mit der Zitronen Sorbet arrangieren.
- Das Sanddorn-Gel, die Honig Brombeeren, das Syhra Leaves und die Vanilleschaumcreme gefällig zum Hefezopf und Zitronen Sorbet geben