Gestampfte Süsskartoffel mit Chilibohnen und Senf-Kräutersauce mit Rindswurst
Gaschmacksexplosion
Rindfleisch
Vegetarisch
Salate und Dressing
Warm
Sommer
Frühling
Herbst
Winter
Zutaten
Gestampfte Süsskartoffel mit Chilibohnen und Senf-Kräutersauce mit Rindswurst
−
+
€78.64
Süsskartoffel:
Süßkartoffeln
/g
1000.0 g
0%
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Ingwer
/g
30.0 g
0%
14
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Einlage:
Prinzessbohnen
/g
300.0 g
0%
Ackerbohnen
/g
250.0 g
0%
Mungobohnen
/g
200.0 g
0%
Azukibohnen
/g
200.0 g
0%
No Mince - Veganes Gehacktes auf Soja-Basis
/g
300.0 g
0%
Bird eye chilis
/dg
2.0 dg
0%
Öl
/ml
50.0 ml
0%
Sauce:
Schalotten, fein gehackt
/g
100.0 g
0%
Estragon
/g
5.0 g
0%
Sahne
/ml
100.0 ml
0%
KNORR Gemüse Kraftbouillon, zubereitet
/ml
100.0 ml
0%
26
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+12
Hellmann's YELLOW MUSTARD
/g
200.0 g
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Petersilie
/g
10.0 g
0%
Schnittlauch
/g
10.0 g
0%
Pfeffer
/g
0.0 g
0%
Zitronensaft
/ml
0.0 ml
0%
Rotkohl-Chips:
Rotkohl
/g
100.0 g
0%
Optionale Fleischkomponente:
Rindswurst
/g
800.0 g
0%
/
Süsskartoffel:
-
Süßkartoffeln 1000.0 g
Einlage:
-
Prinzessbohnen 300.0 g
-
Ackerbohnen 250.0 g
-
Mungobohnen 200.0 g
-
Azukibohnen 200.0 g
-
No Mince - Veganes Gehacktes auf Soja-Basis 300.0 g
-
Bird eye chilis 2.0 dg
-
Öl 50.0 ml
Sauce:
-
Schalotten, fein gehackt 100.0 g
-
Estragon 5.0 g
-
Sahne 100.0 ml
-
Petersilie 10.0 g
-
Schnittlauch 10.0 g
-
Pfeffer
-
Zitronensaft
Rotkohl-Chips:
-
Rotkohl 100.0 g
Optionale Fleischkomponente:
-
Rindswurst 800.0 g
Zubereitung
-
Süsskartoffel:
- Süßkartoffeln waschen, Alufolie auslegen und mit der Ingwer Paste bestreichen.
- Kartoffeln einwickeln, bei 160°C ca. 35 min. im Ofen garen.
- Von der Schale entfernen, stampfen und anrichten.
-
Einlage:
- Bohnen waschen und separat in Salzwasser blanchieren.
- No Mince in Pflanzenöl anbraten, Bohnen nach Gar Grad zugeben und mit Bird Chili abschmecken.
-
Sauce:
- Schalotten andünsten, Estragon zugeben und mit der Gemüsebrühe sowie der Sahne auffüllen.
- Auf ein Drittel reduzieren lassen, kalt werden lassen und unter den Senf heben.
- Kräuter zugeben und ggf. abschmecken.
-
Rotkohl-Chips:
- Rotkohl mit Strunk dünn auf der Aufschnittmaschine schneiden und bei 56°C über Nacht trocknen lassen.
- Diese als Deko nutzen.
-
Optionale Fleischkomponente:
- Rindswurst anbraten.
