Menu
Treuepunkte

Ich arbeite in

Weiter

Bitte habe einen Moment Geduld, die Seite wird für dich personalisiert.

  1. Home
  2. Kulinarische Rezepte
  3. Gestampfte Süsskartoffel mit Chilibohnen und Senf-Kräutersauce mit Rindswurst
  1. Kulinarische Rezepte

Gestampfte Süsskartoffel mit Chilibohnen und Senf-Kräutersauce mit Rindswurst

Gaschmacksexplosion

Rindfleisch Rindfleisch
Vegetarisch Vegetarisch
Salate und Dressing Salate und Dressing
Warm Warm
Sommer Sommer
Frühling Frühling
Herbst Herbst
Winter Winter
Gestampfte Süsskartoffel mit Chilibohnen und Senf-Kräutersauce mit Rindswurst

Zutaten

−
+

Süsskartoffel:

Einlage:

  • Prinzessbohnen 300.0 g
  • Ackerbohnen 250.0 g
  • Mungobohnen 200.0 g
  • Azukibohnen 200.0 g
  • The Vegetarian Butcher No Mince 300.0 g
  • Bird eye chilis 2.0 dg
  • Öl 50.0 ml

Sauce:

Rotkohl-Chips:

  • Rotkohl 100.0 g

Optionale Fleischkomponente:

  • Rindswurst 800.0 g

Zubereitung

  1. Süsskartoffel:

    • Süßkartoffeln waschen, Alufolie auslegen und mit der Ingwer Paste bestreichen.
    • Kartoffeln einwickeln, bei 160°C ca. 35 min. im Ofen garen.
    • Von der Schale entfernen, stampfen und anrichten.

  2. Einlage:

    • Bohnen waschen und separat in Salzwasser blanchieren.
    • No Mince in Pflanzenöl anbraten, Bohnen nach Gar Grad zugeben und mit Bird Chili abschmecken.

  3. Sauce:

    • Schalotten andünsten, Estragon zugeben und mit der Gemüsebrühe sowie der Sahne auffüllen.
    • Auf ein Drittel reduzieren lassen, kalt werden lassen und unter den Senf heben.
    • Kräuter zugeben und ggf. abschmecken.

  4. Rotkohl-Chips:

    • Rotkohl mit Strunk dünn auf der Aufschnittmaschine schneiden und bei 56°C über Nacht trocknen lassen.
    • Diese als Deko nutzen.

  5. Optionale Fleischkomponente:

    • Rindswurst anbraten.