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Geräucherte Entenbrust mit rotem Curry
Rauchig - scharfes Gericht mit Entenbrust, Auberginen, Tomaten, Ananas und Trauben
Zutaten
Geräucherte Entenbrust mit rotem Curry
−
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€71.94
Geräucherte Entenbrust:
Knorr Coconut Milk Powder
/g
150.0 g
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30
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
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Wasser
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850.0 ml
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Curry
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Thai-Auberginen
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Ananas
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556.0 g
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Palmzucker
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20.0 g
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Weintrauben
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250.0 g
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Kirschtomaten
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Chilischoten
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Knorr Professional Konzentrierter Fond Fisch
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10.0 g
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25
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Entenbrust, geräuchert
/kg
1.0 kg
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Geräucherte Entenbrust:
-
Wasser 850.0 ml
-
Curry
-
Thai-Auberginen 200.0 g
-
Ananas 556.0 g
-
Palmzucker 20.0 g
-
Weintrauben 250.0 g
-
Kirschtomaten 250.0 g
-
Chilischoten 5.0 g
-
Entenbrust, geräuchert 1.0 kg
Zubereitung
-
Geräucherte Entenbrust:
- Kokosnussmilchpulver mit warmem Wasser mixen und aufkochen
- geröstetes Curry beigeben und gut verrühren
- Auberginen darin halb durch garen
- Ananas, Palmzucker, Trauben und Tomaten beigeben und fertig garen
- Mit Chili und Fischfond abschmecken
- Entenbrust aufschneiden und nur noch kurz in der Sauce erwärmen
- Gefällig anrichten, einen Teil der Sauce kann aufgeschäumt werden
- Nach Belieben mit Thai-Basilikum, frittierter Lotuswurzel und Chili garnieren
-
Tipp:
- Um die Schärfe der Chilischoten zu erhöhen, können diese in wenig Bratfett oder Öl angedünstet werden
- Das daraus entstandene Geschmacks öl kann zum Anbraten oder Montieren verwendet werden
- Die Chilischoten eignen sich als Zutat oder als Garnitur
