Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Gebratenes und Geschmortes vom Hasen mit Vanille, Curry und Speck
Wie man's macht, macht man's richtig.
Wild
Herbst
Winter
Wild
Zutaten
Gebratenes und Geschmortes vom Hasen mit Vanille, Curry und Speck
−
+
€281.07
geschmorte Hasenkeule:
Hasenkeule
/g
800.0 g
0%
Schmorsauce Wild
/Portionen
1.0 Portionen
0%
gebratenes Hasenrückenfilet:
Hasenrückenfilet
/g
900.0 g
0%
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
/g
0.0 g
0%
Rapsöl
/ml
40.0 ml
0%
Spitzkohl:
Schmand 20%
/n/a
50.0 n/a
0%
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry
/g
20.0 g
0%
15
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+7
Spitzkohl
/g
300.0 g
0%
Karotten
Karottensaft
/ml
100.0 ml
0%
Vanilleschote
/Stück
1.0 Stück
0%
Beta Sweet Karotten
/g
400.0 g
0%
Speckknödel
Speck, roh
/g
40.0 g
0%
Schalotten
/g
10.0 g
0%
PFANNI Knödel halb und halb
/g
200.0 g
0%
38
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+7
Blattpetersilie
/g
10.0 g
0%
Rapsöl
/ml
20.0 ml
0%
Grundsauce
Rotwein
/ml
500.0 ml
0%
Zucker
/g
25.0 g
0%
Salz
/g
1.0 g
0%
Knorr Professional Fond Kalb
/l
1.0 l
0%
/
geschmorte Hasenkeule:
-
Hasenkeule 800.0 g
-
Schmorsauce Wild 1.0 Portionen
gebratenes Hasenrückenfilet:
-
Hasenrückenfilet 900.0 g
-
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
-
Rapsöl 40.0 ml
Spitzkohl:
-
Schmand 20% 50.0 n/a
-
Spitzkohl 300.0 g
Karotten
-
Karottensaft 100.0 ml
-
Vanilleschote 1.0 Stück
-
Beta Sweet Karotten 400.0 g
Speckknödel
-
Speck, roh 40.0 g
-
Schalotten 10.0 g
-
Blattpetersilie 10.0 g
-
Rapsöl 20.0 ml
Grundsauce
-
Rotwein 500.0 ml
-
Zucker 25.0 g
-
Salz 1.0 g
-
Knorr Professional Fond Kalb 1.0 l
Zubereitung
-
geschmorte Hasenkeule:
- Keulen in Öl anbraten, dann mit der Schmorsauce aufgießen und 90 min. schmoren lassen.
-
gebratenes Hasenrückenfilet:
- Hasenfilets würzen und nach Wunsch braten.
-
Spitzkohl:
- Schmand, KNORR PROFESSIONAL Gewürzpaste Curry Paste und den Kohl warm rühren.
-
Karotten
- Vanille, Karottensaft und Salz verrühren.
- Mischung mit den Babykarotten vakuumieren und bei 85°C ca. 50 Minuten weich dämpfen lassen.
-
Speckknödel
- Speck in PHASE Professional Butter Flavour knusprig braten, Schalotten hinzufügen und anschließend kalt stellen
- Die Masse in die KNORR Kartoffelknödel halb +halb einarbeiten.
- KNORR Kartoffelknödel halb + halb ohne weitere Energiezufuhr zehn Minuten in abgedeckt ziehen lassen.
- Dann die KNORR Kartoffelknödel halb + halb in PHASE Professional Butter Flavour mit Petersilie schwenken.
-
Grundsauce
- Rotwein mit Kristallzucker aufkochen und auf 250 ml reduzieren.
- KNORR PROFESSIONAL Kalb Fond aufgießen.
- Auf gewünschte Farbe und Konsistenz reduzieren, aromatisieren und evtl. binden.
