Gebratene Kürbis-Nockerl mit Kürbiskernen und Paprika-Hollandaise
Gemüse/Pilze
Kartoffelgerichte
Warm
Herbst
Winter
Zutaten
Gebratene Kürbis-Nockerl mit Kürbiskernen und Paprika-Hollandaise
−
+
€48.47
Kürbis-Nockerl:
Pfanni Kartoffel- Flocken Flocken- Locker
/g
160.0 g
0%
Wasser
/ml
100.0 ml
0%
Kürbis Püree
/g
100.0 g
0%
Salz
/g
2.0 g
0%
Mehl
/g
10.0 g
0%
MONDAMIN Feine Speisestärke
/g
80.0 g
0%
Eier
/Stück
1.0 Stück
0%
Butter
/g
30.0 g
0%
Gemüse:
Staudensellerie
/g
111.0 g
0%
Champignons - frisch
/g
150.0 g
0%
Fingermöhren
/g
150.0 g
0%
Kürbiskerne
/g
80.0 g
0%
Kürbiskernöl
/ml
30.0 ml
0%
Butter
/g
20.0 g
0%
Parika-Hollandaise:
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Paprika
/g
100.0 g
0%
14
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
LUKULL Sauce Hollandaise
/ml
500.0 ml
0%
4
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe
+4
Cayennepfeffer
/g
2.0 g
0%
KNORR Gemüse Kraftbouillon (zubereitet)
/ml
20.0 ml
0%
/
Kürbis-Nockerl:
-
Pfanni Kartoffel- Flocken Flocken- Locker 160.0 g
-
Wasser 100.0 ml
-
Kürbis Püree 100.0 g
-
Salz 2.0 g
-
Mehl 10.0 g
-
MONDAMIN Feine Speisestärke 80.0 g
-
Eier 1.0 Stück
-
Butter 30.0 g
Gemüse:
-
Staudensellerie 111.0 g
-
Champignons - frisch 150.0 g
-
Fingermöhren 150.0 g
-
Kürbiskerne 80.0 g
-
Kürbiskernöl 30.0 ml
-
Butter 20.0 g
Parika-Hollandaise:
-
Cayennepfeffer 2.0 g
-
KNORR Gemüse Kraftbouillon (zubereitet) 20.0 ml
Zubereitung
-
Kürbis-Nockerl:
- Kaltes Wasser, Kürbispüree, Salz und zerlassene Butter vermengen
- Kartoffelflocken einrühren und 10 Minuten stehen lassen
- Masse mit Ei, Mehl und Mondamin verkneten
- Teig wie gewohnt verwenden
- Gnocchi formen in Salzwasser einmal aufkochen lassen, danach kurz ziehen lassen.
-
Gemüse:
- Das Gemüse putzen und in die gewünschte Form bringen
- In Butter kurz sautieren
- Kürbiskerne, die Gnocchi sowie das Kürbiskernöl dazu geben und gut durchschwenken
-
Parika-Hollandaise:
- Die Gewürzpaste und Cayennepfeffer kurz trocken rösten und mit der Knorr Gemüse Kraftbouillon ablöschen
- Mit der Hollandaise auffüllen, erwärmen und gut durchmixen
- In einen Isi-Boy füllen und begasen
