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Focaccia mit Mus von der Nierenbohne, getrocknete Tomaten, Zitronenabrieb, Ziegenfrischkäse und Parmesan-Hollandaise
Focaccia im Pizza-Style
Spargel
Sommer
Frühling
Herbst
Festtage
Zutaten
Focaccia mit Mus von der Nierenbohne, getrocknete Tomaten, Zitronenabrieb, Ziegenfrischkäse und Parmesan-Hollandaise
−
+
€90.86
Focaccia:
Mehl Type 550
/g
550.0 g
0%
Wasser
/ml
350.0 ml
0%
Hefe
/g
21.0 g
0%
Salz
/g
10.0 g
0%
Zucker
/g
15.0 g
0%
Oliven
/g
30.0 g
0%
Rote Bohnen:
Kidneybohnen, gegart
/g
300.0 g
0%
Sahne
/ml
200.0 ml
0%
Knorr Professional Gewürzpaste Knoblauch
/g
15.0 g
0%
15
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Belag:
Kirschtomaten
/g
300.0 g
0%
Ziegenkäse
/g
200.0 g
0%
Zitronenzesten
/Stück
2.0 Stück
0%
Zwiebeln, fein geschnitten
/g
100.0 g
0%
Sauce:
LUKULL Sauce Hollandaise
/g
300.0 g
0%
5
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe
+4
Parmesan, gerieben
/g
100.0 g
0%
/
Focaccia:
-
Mehl Type 550 550.0 g
-
Wasser 350.0 ml
-
Hefe 21.0 g
-
Salz 10.0 g
-
Zucker 15.0 g
-
Oliven 30.0 g
Rote Bohnen:
-
Kidneybohnen, gegart 300.0 g
-
Sahne 200.0 ml
Belag:
-
Kirschtomaten 300.0 g
-
Ziegenkäse 200.0 g
-
Zitronenzesten 2.0 Stück
-
Zwiebeln, fein geschnitten 100.0 g
Sauce:
-
Parmesan, gerieben 100.0 g
Zubereitung
-
Focaccia:
- alle Zutaten zu einem Teig verkneten und anschließend mit den fein geschnittenen Oliven vermengen.
- Den Teig ruhen lassen.
- Bei 220°C ca. 15 min. backen.
-
Rote Bohnen:
- Bohnen mit der Sahne und der Knoblauch Paste vermengen und anschließend pürieren.
-
Belag:
- Tomaten halbieren und im Combidämpfer oder im Dehydrator trocknen.
- Ziegenkäse grob zerbröseln.
- Zwiebeln in Ringe schneiden.
- Zitrone mit einer Reibe bearbeiten.
-
Sauce:
- Hollandaise mit Parmesan erwärmen.
- Focaccia mit dem Bohnenmus bestreichen und die restlichen Zutaten darauf legen anschließend mit der Hollandaise nappieren und kurz überbacken.
