Fish & Polenta Chips

Zutaten
Fish & Polenta Chips
Polenta-Pommes:
Hollandaise:

Salat:

Fisch:
Anrichten:
Polenta-Pommes:
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Maisgrieß 250.0 g
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Wasser 1.0 l
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Ziegenkäse, weich 75.0 g
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Parmesan, gerieben, gerieben 50.0 g
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Grober Pommery Senf 20.0 g
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Butter 75.0 n/a
Hollandaise:
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Kerbel 30.0 g
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Blattpetersilie 30.0 g
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Estragon 30.0 g
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Blattspinat 30.0 g
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Sahne 100.0 ml
Salat:
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Kopfsalat 400.0 g
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Zuckerschoten 200.0 g
Fisch:
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Glattbutt- Filet 10.0 Stück
Anrichten:
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Senfkörner 20.0 g
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Erbsensprossen 1.0 pack