Farfalle-Salat mit Fenchel und Jakobsmuschel
Pasta-Salat mit rohem Fenchel, Zuckerschoten, gepufftem Quinoa und Jakobsmuschel
Zutaten
Salat:
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Jacobsmuscheln 200 g
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Fenchel 333 g
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Zuckerschoten 200 g
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Rucola 50 g
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Quinoa, gepufft 40 g
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Zitronen, Abrieb 20 g
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Salz 5 g
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Pfeffer, schwarz, Mühle 1 g
Zubereitung
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Salat:
- Farfalle in Salzwasser kochen, abgießen, kalt abspülen und in eine Schüssel geben
- Jacobs Muscheln mit würzmix würzen und in Phase anbraten
- Fenchel in dünne scheiben hobeln mit Vinaigrette marinieren
- Zuckerschoten (blanchiert), Rucola und Zitronenabrieb zugeben
- mit salz und Pfeffer abschmecken
- Alles in der schüssel gut vermischen
- Anrichten, Jacobs Muscheln oben drauf und mit Quinoa garnieren
