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Zutaten

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Ei:

  • Eier 10.0 Stück
  • Sahne 120.0 ml
  • Salz, Pfeffer und Muskat

Sauce:

  • Velouté Weiße Grundsauce KNORR 1-2-3 (zubereitet) 1000.0 ml
  • Zwiebeln 220.0 g
  • MONDAMIN ROUX Klassische Mehlschwitze "hell"
  • Senf 40.0 g

Spinat:

Püree:

  • Blitz-Püree, PFANNI Püree (zubereitet) 1500.0 Portionen

Zubereitung

  1. Ei:

    • Alle Zutaten mischen und in ein flaches Gefäß füllen.
    • Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und bei 85°C Dampf ca. 15 min garen.
  2. Sauce:

    • Zwiebeln anschwitzen und mit den restlichen Zutaten auffüllen anschließend pürieren und ggf. passieren und mit Roux binden.
  3. Spinat:

    • Zwiebeln anschwitzen.
    • Die restlichen Zutaten hinzugeben und pürieren mit Knorr Prof. flüssiger Bouillon Gemüse abschmecken.
  4. Püree:

    • Nach Packungsanleitung zubereiten.