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Ei

  • Ei:
  • Eier 10.0 Stück
  • RAMA Cremefine Schlagcreme - Alternative zu Sahne auf Pflanzenölbasis 120.0 ml
  • Salz, Pfeffer und Muskat

Sauce

  • Velouté Weiße Grundsauce KNORR 1-2-3 (zubereitet) 1000.0 ml
  • Zwiebeln 220.0 g
  • MONDAMIN ROUX Klassische Mehlschwitze "hell"
  • Senf 40.0 g

Spinat

Püree

  • Blitz-Püree, PFANNI Püree (zubereitet) 1500.0 g
  1. Ei

    • alle Zutaten mischen und in ein flaches Gefäß füllen
    • mit Frischhaltefolie abdecken und bei 85°C Dampf ca. 15 min garen
  2. Sauce

    • Zwiebeln anschwitzen und mit den restlichen Zutaten auffüllen anschließend pürieren und ggf. passieren und mit Roux binden
  3. Spinat

    • Zwiebeln anschwitzen
    • restlichen Zutaten hinzugeben und pürieren mit Knorr Prof. flüssiger Bouillon Gemüse abschmecken
  4. Püree

    • wie gewohnt zubereiten