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Blumenkohl:

Sauce:

  • KNORR Velouté Weiße Grundsauce 1.00 KG 5.0 g
  • RAMA Cremefine Kochcreme 1.0 l
  • Thai Chili Paste - Nam Prik Pau 10.0 g
  • Cashewkerne 150.0 g

Kartoffeln:

  • Kartoffeln, gekocht, gepellt 2.0 kg
  • Cashewkerne
  • Koriander, frisch 20.0 g
  • Paprika, gelb, Brunoise 150.0 g
  1. Blumenkohl:

    • Gewürzpaste und Konzentrierte Gemüsebouillon in 1 l Wasser auflösen
    • Blumenkohl darin blanchieren
    • Fond aufheben für die Sauce
  2. Sauce:

    • Coconut Milk Powder in 500 ml des Blumenkohlfonds auflösen
    • Dies zusammen mit der Kochcreme und der Velouté aufkochen
    • Thai Chili Paste hinzufügen und mit Salz abschmecken
    • Einen Teil der Cashewnüsse grob hacken und der Sauce hinzufügen
  3. Kartoffeln:

    • Kartoffeln in Würfel schneiden
    • Diese anschwitzen mit dem Blumenkohl und den restlichen Nüssen
    • Zum Schluss noch geschnittenen Koriander darunter geben und mit der Nusssauce servieren