Club Sandwich Snack, Kartoffel Chips, Dipp
Der amerikanische Sandwich ist aus den Hotels und Bar-Speise-Karten gar nicht mehr wegzudenken, denn überall auf der Welt findet er seine Liebhaber. Daher hier eine Snack Interpretation.
Zutaten
Senf-Sauce:
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Dijon-Senf 50 g
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Zwiebeln rot 20 g
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Salz und Pfeffer
Toast:
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Toastbrot 10 Stück
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PHASE Professional Butter Flavour 25 ml
Beläge:
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Putenbrust 20 Stück
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Speck, geräuchert 20 Stück
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Romatomaten 3 Stück
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Römersalat 100 g
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Eier 20 Stück
Beilage:
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Chips 500 g
Zubereitung
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Senf-Sauce:
- Hellmann´s Senfsauce mit Dijon-Senf glattrühren
- gewürfelte Zwiebeln unterheben
- ggf. mit Salz & Pfeffer nachschmecken
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Toast:
- Toast ausstecken
- mit Phase bepinseln (bei großen Mengen auch mit der Fett-Sprüh-Pistole arbeiten)
- Combi vorheizen (200 °C)
- Toastscheiben auflegen und ca. 5 Minuten rösten
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Beläge:
- Putenbrust zuschneiden
- Speck auf einem Backbleck bereitlegen
- im Combi bei 200 °C kross rösten
- Roma Tomaten waschen und in Scheiben schneiden
- Salat waschen, trocknen und zupfen
- Eier auf dem Eierblech vorbereiten und im Combi im RATIONAL SCC Eier Brat-Programm garen
- natürlich geht das auch herkömmlich in der Pfanne
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Beilage:
- Chips in eine Schüssel füllen, bereitstellen
- Mini Gläser vorbereiten
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Anrichten:
- gerösteten Toast mit Senf-Sauce bestreichen
- Beläge abwechselnd auflegen (siehe Foto)
- Sandwich kann gerne mit einen Cocktail-Spieß fixiert werden
