Blumenkohl Tempura mit Currysauce
asiatisch interpretiert
Zutaten
Blumenkohl Tempura mit Currysauce
−
+
€179582.625
Blumenkohl Tempura:
Blumenkohl
/kg
2.0 kg
0%
Knorr Professional Flüssige Bouillon Gemüse - konzentriert
/ml
35.0 ml
0%
11
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+12
Trinkwasser
/ml
250.0 ml
0%
MONDAMIN Feine Speisestärke
/g
100.0 g
0%
9
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+13
Mehl
/g
100.0 g
0%
Backpulver
/g
5.0 g
0%
Frittierfett
/g
0.0 g
0%
Currysauce:
Zwiebeln
/g
150.0 g
0%
Äpfel
/g
150.0 g
0%
Bananen
/g
150.0 g
0%
Weißwein
/ml
200.0 ml
0%
Knorr Coconut Milk Powder
/g
150.0 g
0%
27
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+5
Limettenblätter
/g
3.0 g
0%
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry
/g
30.0 g
0%
13
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Sesam
/g
30.0 g
0%
Olivenöl
/ml
100.0 ml
0%
/
Blumenkohl Tempura:
-
Blumenkohl 2.0 kg
-
Trinkwasser 250.0 ml
-
Mehl 100.0 g
-
Backpulver 5.0 g
-
Frittierfett
Currysauce:
-
Zwiebeln 150.0 g
-
Äpfel 150.0 g
-
Bananen 150.0 g
-
Weißwein 200.0 ml
-
Limettenblätter 3.0 g
-
Sesam 30.0 g
-
Olivenöl 100.0 ml
Zubereitung
-
Blumenkohl Tempura:
- Blumenkohl waschen und die Röschen abschneiden.
- Konzentrierte Gemüsebouillon mit 1 l Wasser aufkochen.
- Blumenkohl darin bissfest blanchieren.
- Abschrecken.
- Aus den restlichen Zutaten einen Tempura Teig herstellen.
- Blumenkohl darin panieren und frittieren.
-
Currysauce:
- Zwiebeln anschwitzen, Äpfel und Bananen zugeben.
- Weißwein aufgießen und reduzieren lassen.
- Blumenkohlfond mit dem Coconut Milk Powder anrühren und zugeben.
- Pürieren.
- Limettenblätter und leicht köcheln lassen.
- Zum Schluss Curry Paste dazugeben und abschmecken.
- Mit Speisestärke zur gewünschten Konsistenz abbinden.
