Blätterteig gefüllt mit Gemüse und Reis, Kulebjaka Style mit Rote Beete Salat
Traditionelles Gericht der russischen Küche, neu interpretiert.
Zutaten
Blätterteig gefüllt
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Blätterteig 900 g
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Reis 750 g
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Eier, gekocht 7 Stück
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Gemüsebrunoise 900 g
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Schnittlauch, geschnitten 100 g
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Salz und Pfeffer
Rote Beete Salat
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Rote Beete, gekocht 600 g
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Walnüsse, grob gehackt 40 g
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Meerrettich 28 g
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Zitronensaft 20 ml
Zubereitung
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Blätterteig gefüllt
- Reis kochen.
- Eier in Würfel schneiden und mit Hellmann´s Senfcreme mischen.
- Gemüsebrunoise abtropfen lassen und mit Phase Butter Flavour anbraten.
- Reis, Gemüsebrunoise, Primerba Dill, Primerba Gartenkräuter und Schnittlauch mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hälfe der Füllung auf den ausgerollten Blätterteig legen.
- Die Eier-Senf-Mischung in die Mitte geben.
- Mit der verblieben Füllung bedecken.
- Mit Blätterteig bedecken.
- Mit Ei bestreichen und im Combidämpfer bei 180°C für ca. 30 Min. backen.
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Rote Beete Salat
- Rote Beete in Würfel schneiden.
- Mit Walnüssen, Gewürzpaste Knoblauch, Meerrettich und Rama Verfeinerungscreme mischen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
