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  1. Die Rezepte von Kochprofis für Kochprofis

Blätterteig gefüllt mit Gemüse und Reis, Kulebjaka Style mit Rote Beete Salat

Traditionelles Gericht der russischen Küche, neu interpretiert.

Blätterteig gefüllt mit Gemüse und Reis, Kulebjaka Style mit Rote Beete Salat

Zutaten

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Blätterteig gefüllt

  • Blätterteig 900.0 g
  • Reis 750.0 g
  • Eier 7.0 Stück
  • Hellmann's Senfsauce 100.0 g
  • Gemüsebrunoise 900.0 g
  • PHASE Professional Butter Flavour 80.0 ml
  • KNORR Primerba Dill 40.0 g
  • KNORR Primerba Gartenkräuter
  • Schnittlauch, geschnitten 100.0 g
  • Salz und Pfeffer

Rote Beete Salat

  • Rote Beete, gekocht 600.0 g
  • Walnüsse, grob gehackt 40.0 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch 20.0 g
  • Meerrettich 28.0 g
  • RAMA Cremefine Verfeinerungscreme 250.0 ml
  • Zitronensaft 20.0 ml

Zubereitung

  1. Blätterteig gefüllt

    • Reis kochen.
    • Eier in Würfel schneiden und mit Hellmann´s Senfcreme mischen.
    • Gemüsebrunoise abtropfen lassen und mit Phase Butter Flavour anbraten.
    • Reis, Gemüsebrunoise, Primerba Dill, Primerba Gartenkräuter und Schnittlauch mischen.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Die Hälfe der Füllung auf den ausgerollten Blätterteig legen.
    • Die Eier-Senf-Mischung in die Mitte geben.
    • Mit der verblieben Füllung bedecken.
    • Mit Blätterteig bedecken.
    • Mit Ei bestreichen und im Combidämpfer bei 180°C für ca. 30 Min. backen.

  2. Rote Beete Salat

    • Rote Beete in Würfel schneiden.
    • Mit Walnüssen, Gewürzpaste Knoblauch, Meerrettich und Rama Verfeinerungscreme mischen.
    • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.