Biskuitroulade mit Apfel-Zimt-Kompott
herbstliche Bisquitroulade
Zutaten
Biskuit:
-
Eier 3 Stück
-
Zucker 135 g
-
Vanillezucker 5 g
-
SalzPrise
-
Mehl 40 g
-
Aprikosenkonfitüre 50 g
Zimt Apfel:
-
Äpfel 1000 g
-
Trinkwasser 250 ml
-
Zimtstangen 5 g
-
Puderzucker 10 g
Zubereitung
-
Biskuit:
- Eigelb mit der Hälfte vom Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
- Eiklar mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz zu Schnee schlagen
- Eischnee unter die Dottermasse heben dann Mehl und Stärke einmehlieren
- Masse auf ein Backblech streichen und bei etwa 200 °C etwa 4-5 Minuten backen
- mit Marillenmarmelade bestreichen und sofort einrollen
-
Zimt Apfel:
- Äpfel schälen, vierteln und mit Wasser, Zimtstange und Zucker weich dünsten
- Bsikuitroulade portionieren, mit Stauzucker bestreuen, dazu das Apfelkompott servieren
